ドモーリ;チュアオ

イタリアで100%カカオのクーベルチュールを世界で始めて生み出したドモーリ(DOMORI)社は1994年創業以来、一貫してクリオロ種のカカオにこだわってシングルビーンズのチョコレートを作り続けています。「今では希少価値になったクリオーロ種を、より原生品種に近づけ復活再生させること、それがドモーリの使命と考え、芳香豊かな品種『アロマティック・カカオ』の魅力を広め、素材感を味わえるチョコレートの製造に情熱を注いでいます」。その活動は世界に高く評価されています。

シングル・オリジナルシリーズは単一品種のカカオから作られたチョコレートです。ワインで言うクリュ(CRU)のように、特定の品種、産地別カカオの個性を楽しめます。

チュアオ(CACAO CHUAO)70%カカオです。パッケージは白を基調にした正方形の箱で、緑色のカカオが描かれています。前のと比べて、ずいぶんとナチュラルなテイストになりました。

チュアオはベネズエラ産のカカオです。ドモーリ社の契約農園、サン・ホセ農園で作られる希少なクリオロ種。説明によると、「ナッツ、バターの香り。タンニンはなく、クリーミーで甘味がある」とされています。雑種ではなく、ピュアなチュアオはドモーリだけとのこと。

以前食べた時と比べて、ずいぶんと苦味が濃くなったような。鼻に強めにローストしたナッツの香りが抜けます。カシューナッツの香り、そしてフレッシュなタバコの葉の香りがあります。フローラルでいて後味にバナナのようなクリーミーな雰囲気が残ります。これが混じりけのないカカオ本来の風味だというのだから、チュアオってのは本当に魅惑の品種です。
お値段は600円です。
2009年の特販が1200円だったことろ考えると、3年でずいぶんお安くなりました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:何回食べても驚きの味
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製品名:チュアオ(ベネズエラ産)70%カカオ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、きび砂糖
内容量:25g
原産国:イタリア
輸入者:(株)ノンナ・アンド・シディ
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