ドモーリ;グアサーレ

チュアオに引き続き、本日もドモーリです。2012年サロン・デュ・ショコラで販売されたのは、カカオの古代種グアサーレです。

グアサーレ(CACAO GUASARE)70%カカオです。パッケージは白を基調にした正方形の箱で、緑色のカカオが描かれています。

グアサーレはベネズエラ産のカカオです。ドモーリ社の契約農園、サン・ホセ農園で作られる希少なクリオロ種で、チュアオやポルセラーナの元になった品種と言われています。

今年のチュアオと比べて苦味が柔らかい。良質のカカオが取れたってことですね。ほど良い酸味、そしてフローラルな香り、その後カシューナッツのような香りが続きます。チュアオと共通するクリーミーな風味が特徴です。
お値段は1000円です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆
その他:原種って話にロマンを感じます
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製品名:グアサーレ(ベネズエラ産)70%カカオ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、きび砂糖
内容量:25g
原産国:イタリア
輸入者:(株)ノンナ・アンド・シディ
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