ル ショコラ ドゥ アッシュ（LE CHOCOLAT DE H）は六本木ヒルズのけやき坂通りにおしゃれなブティックを構える、ショコラティエ辻口博啓のブランドです。
ショコラティエの名前の頭文字 H はフランス語でアッシュと読まれます。そして、ショコラは液体で「一滴のしずく」から生まれた食材であることから、ブティックの名前とロゴをショコラティエ自らが考案したそうです。
購入したのはこちらの6種類。左上から時計回りに、レーヌ、グー、ピニュ、ルション、ジャポネ“ユズ”、マーブレです。どれも美しい形をしています。お値段は全て250円です。
今回は上段の3種類を紹介します。
レーヌ（Reine）は「ほのかなバニラ風味のミルクガナッシュ」です。
フローラルなバニラの香りがとても上品です。チョコレートの苦味の中にほんのりと響いてくる甘さが絶妙です。口溶けも滑らかで申し分ありません。フレッシュなミルクの香りとチョコレートの風味がバランスが良いです。余韻も長く楽しめます。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：自分の好みに合っていて、何の申し分もございません
グー（Goût）は「生姜の風味とカラメルのまろやかな口あたりのガナシュ」です。
舌の上で溶け始めると、生姜の清涼感と辛味がチョコレートの重量感のある風味に包まれて広がります。鼻に抜ける風味は、あの香辛料のそのままのものより、はるかにエキゾチックな印象です。それもカラメルの焦げたような渋さが砂漠の風を連想させるからなのでしょうか。大人な味です。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：一粒が大きいので、二口で楽しめるお得感も好印象
ピニュ（Pinu）は「八角から時間をかけて抽出した風味豊かなガナッシュ」です。八角は別名スターアニスとも呼ばれる香辛料で、八つの角をもつ星型の実です。中華料理によく用いられ、五香粉の一成分でもあります。
八角の清涼感の強い香りが鼻に抜けます。先のグーと比べても、こちらの方がはるかにスパイシーです。チョコレートの重厚な風味で包んでもなお甘くて強い香りが広がります。香りが甘い分だけ、余韻にはチョコレートの苦味が際立ちます。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：この強い香りは、好みが分かれます
コメント