ベルアメール（BEL AMER）は「気温、湿度の差のはげしい日本に合うショコラ」を目指したショコラティエです。
写真左上から時計回りに、アルペンザルツ、麦茶、ピニャコラーダ、黒ビール、パッションフルーツです。
前回のアルペンザルツ、麦茶に引き続き、残りのピニャコラーダ、黒ビール、パッションフルーツを紹介します。どれも「Chocolat Seison 季節のショコラセゾン」のラインナップです。
ピニャコラーダは「夏のカクテルをショコラにアレンジ。ビターガナッシュとホワイトチョコムースの2層仕立て」です。チョコレートの表面にまぶされた銀色の粉が、冷たいビールジョッキについた水滴を連想させます。
お酒を飲まない私にはピニャコラーダがカクテルの名前ってことぐらいしかわからないのでちょっと調べてみましたら、ラムをベースにしたパイナップルとココナッツミルクの入ったトロピカル･カクテルだそうです。おいしそう。
銀紙カップの底にビターチョコレートガナシュがあって、その上にホワイトチョコレートのムースが乗せてあって、ホワイトチョコレートの薄い板蓋がしてある構造です。
ビターチョコレートガナッシュから漂ってくるラムの香りをミルクの香りたっぷりのホワイトチョコレートのムースがふんわりと包みます。軽い口当たりのムースが良い雰囲気です。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：断面を撮影すれば良かった
黒ビールです。「コクのある黒ビールに、爽やかなチェリーコンフィを入れました」。これも、日本の夏のイメージにピッタリ。
センターはビールの香りのあるビターチョコレートのガナッシュ。とても深い苦味。ガナッシュは甘さが控えめに作られていて、チェリーの甘酸っぱさが引き立ちます。アルコールが入りとされていますが、これはとても控えめ。気になりません。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：深い苦味が魅力
最後はパッションフルーツ。「パッションピューレ入りビターガナッシュ」です。ひし形で表面にパッションフルーツの色を思い出させる黄色でデコレーションされています。
齧ってずぐにパッションフルーツ特有の甘い酸味が広がります。酸っぱくて、甘くて、苦くて、最高。いつも思いますが、パッションフルーツとチョコレートの組み合わせに外れはありませんね。ビターチョコレートの苦味がしっかりとしているのが好感もてます。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：夏のおいしさが詰ってます
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