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サタデイズチョコレート;インドネシア 70

サタデイズチョコレート(Saturdays Chocolate)は札幌市にあるビーントゥバーチョコレートのブランドです。シングルオリジンの豆を使って豆の特製に合わせて自社の焙煎機でローストし、カカオ豆とキビ砂糖をコンチングするだけでカカオ70%の本物のチョコレートを作っています。

北海道土産に、札幌駅の札幌ステラプレイス内にできたにできたスタンド形式のカフェ、サタデイズスタンドでタブレットを買ってきてもらいました。

インドネシア70(Indonesia 70)です。巻紙は白地に明るい色合いで自由に模様が描かれたポップなものです。

二度目(前の記事)の購入です。

中の銀紙を開くと、とてもきれいに成形されたチョコレートバーが入っていました。

商品説明によると「京都のビーントゥーバー専門店『Dari.K』が、インドネシアで栽培から発酵・乾燥までを監修したアジアン・ファインカカオのチョコレート。発酵感があり、黒糖や甘酒のようなやさしい甘みに、ヨーグルトや青バナナのようなマイルドな酸味を楽しめます」とのこと。

軽やかで明るい酸味を伴うチョコレートです。口の中の体温でさらりと溶けて、ミネラル感を伴うプルーンのような香りを放ちます。甘みは優しく、後味にバナナのようなまろやかさ。食べやすく、あっという間になくなりそうなのが怖い。
お値段は1,188円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:明るい味で食べやすい
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製品名:インドネシア 70
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、グラニュー糖、カカオバター
内容量:1枚(65g)
製造者:(株)天然生活 SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe
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カーサ・ドン・プリージ;モディカチョコ ザクロ

イタリアのカーサ・ドン・プリージ(Casa don puglisi)はモディカチョコレートブランドです。子供や弱者の救済に人生を捧げたことでマフィアに殺されたプリージ神父を崇敬して、その名が付けられました。

松屋銀座 GINZA VALENTINE WORLD の通販でモディカチョコ ザクロ(Cioccolato Modicano alla Melagrana)を買いました。

商品説明によると「メキシコ産とコロンビア産の上質な クリオロ種カカオを使用し、地元の女性達が手作業で作っています。 特にフルーツ系が得なブランド。 ジャリジャリとした特徴的な食感とシチリア特産物のザクロが贅沢な味わい」とのこと。

見て分かる通り、大変分厚いタブレットです。12mmありました。ちょうどよい一欠を得るにはナイフがないと難しい。とはいえ、カカオも砂糖も粗い物が固められているので、歯が折れるようなものではありません。
黒砂糖を噛むようなゴソッとした食感です。ほんのり甘くてフルーティ。チョコレート不均一な結晶の粒がリズムのある味をもたらします。原材料を見るとザクロは入っていません。どうやら香料による清涼感のようですが、とてもよい香りがして気に入りました。大きさの割に口当たりが軽いので、次々と食べてしまいます。
お値段は951円
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:とても食べやすい味でした
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製品名:モディカチョコ ザクロ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、香料
内容量:100g
原産国:イタリア
輸入者:アイステップ(株)
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スローウォーターカフェ;マシュピの森のチョコレート カカオ果実シロップ

スローウォーターカフェ(Slow Water cafe)は、環境運動を展開するNGOナマケモノ倶楽部を母体とする企業で、代表の藤岡亜美氏がエクアドルのコミュニティと協働しながら森林保護活動に取り組みながら、生産者と共に商品を共同企画、輸入、販売をしています。

今回紹介するのは、マシュピの森のチョコレート カカオ果実シロップ(mashpi chocolate artesanai Dark chocolate with cacao pulp 65% cacao)です。紙製のパッケージにはナマケモノとカカオが温かみのあるタッチで描かれています。

パッケージの内側にもカカオのイラストと丁寧な商品説明が書かれています。

中には2 × 5 のブロックの中にシロップが入ったタブレットが入っています。商品説明によると「神々の食べ物と呼ばれるカカオ。種の部分を発酵させチョコレートができます。その種のまわりには甘酸っぱい白い果実。その果汁を、煮詰めてチョコレートの中に詰めてみました。エクアドルの希少なカカオのポテンシャルを高めたチョコレート」とのこと。

欠片を鼻に近づけると、ナッツや赤ワインを思わせるフルーティーな香りがします。口に入れて噛み砕くとカカオパルプピューレが流れ出し、フローラルで甘酸っぱいカカオの香りを広げます。バルサミコ酢を使ったソースにも似ています。初めてエクアドル産のチョコレートを食べた時に舌が探した甘酸っぱくも濃厚な香りの素はこれだったんだと、今更ながらに思いました。
カカオ65%と言いつつもセンターがカカオパルプを濃縮したものなので、カカオまるごと食べているようなもの?
お値段は864円
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:ほぼカカオ
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製品名:マシュピの森のチョコレート カカオ果実シロップ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、きび砂糖、カカオバター、カカオ果実シロップ
内容量:50g
原産国:エクアドル
輸入者:スローウォーターカフェ(有)
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

Torani Creme De Cacao Syrup, 750 mL
価格:3622円(税込、送料別) (2021/7/14時点)


スローウォーターカフェ;マシュピの森のチョコレート カカオ 80%

スローウォーターカフェ(Slow Water cafe)は、環境運動を展開するNGOナマケモノ倶楽部を母体とする企業で、代表の藤岡亜美氏がエクアドルのコミュニティと協働しながら森林保護活動に取り組みながら、生産者と共に商品を共同企画、輸入、販売をしています。

公式通販サイトでマシュピの森のチョコレート カカオ 80%(mashpi chocolate artesanai Dark chocolate 80% cacao)を買いました。紙製のパッケージにはナマケモノとカカオが温かみのあるタッチで描かれています。

パッケージの内側にもカカオのイラストと丁寧な商品説明が書かれています。

中には、フィルムに密閉された光沢のあるチョコレートバーが入っています。モールドは5×2のブロックで、カカオポッドが描かれています。商品説明によると「ビターチョコレートは苦いと考えられていますが、この特別なカカオは、多種多様な森の木々と調和した森の中にあるので、独特の木の香りやローストナッツのような味わいとのバランスを楽しむことができます。真のビターチョコレート好きのためのチョコレート」とのこと。

華やかで力強い味わいのビターチョコレートです。カシューナッツのような芳しさのあるまろやかさ、バナナのような穏やかな酸味にレーズンのような深みのある甘み、そしてタンニンの冷たさも感じます。余韻も長く、いつまでもフルーティーな香りが続きます。
お値段は864円
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:一欠片でも充実=コスパ最高
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製品名:マシュピの森のチョコレート カカオ 80%
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、きび砂糖、カカオバター
内容量:50g
原産国:エクアドル
輸入者:スローウォーターカフェ(有)
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