商品 セバスチャン・ゴダール：タブレット レ マダガスカル 33% ヘーゼルナッツ
セバスチャン・ゴダール（Sébastien Gaudard）は伊勢丹サロン・デュ・ショコラ初出展のショコラティエです。初日から大行列ができていました。フォションでピエール・エルメ氏の後任として26歳でシェフ・パティシエに抜擢されたという逸話...
サロン・デュ・ショコラ
商品 
商品 フレデリック・カッセル；コフレ・ヴァニーユ
フレデリック・カッセル（Frédéric Cassel）はフランス、パリ郊外の古都フォンテーヌブローにブティックとアトリエを構えるショコラティエです。世界のパティシエが加盟する協会、ルレ・デセール（Relais Desserts）の会長とし...
商品 ファブリス・ジロット；フォンダンショコラ ペッシュ
サロン・デュ・ショコラのイートイン情報が続きます。 フォンダンショコラ ペッシュは、ファブリス・ジロット（Fabrice Gillotte）×エコール・クリオロ（ECOLE CRIOLLO）のコラボ商品です。コラボ商品にも関わらず、パッケー...
商品 ジャン＝ポール・エヴァン；ムニュ ランコントム
サロン・デュ・ショコラのイートイン情報が続きます。 ジャン＝ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HÉVIN）×アラン・ミリア（Alain Milliat）のコラボデセール、ムニュ ランコントル（Menu Rencontre）です。こちらは...
商品 テオブロマ；パンブリオッシュ オ フォアグラ
サロン・デュ・ショコラのイートインの紹介が続きます。 テオブロマのパンブリオッシュ オ フォアグラ（Pain Brioché au Foie gras Sauce Chocolat au Balsamique）です。昨年も頂きましたが、こち...
商品 ジャン＝ポール・エヴァン；テ フュメ
サロン・デュ・ショコラのイートイン情報が続きます。 ジャン＝ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HÉVIN）のショコラショー、テ フュメ（Chocolat Chaud Thé fumé）です。商品説明によると「炒り番茶風味のショコラムース...
商品 テオブロマ；ショコフル
サロン・デュ・ショコラのイートインの紹介が続きます。 こちらはテオブロマのショコフル。土屋シェフ自らが焼いてくださってましたよ。商品説明によると「チョコ味のゴーフル生地をカリッと焼き上げ、中にクッキー生地入りのチョコレートクリームをサンド。...
商品 サロン・デュ・ショコラ；コラボ・デセール ムニュ・アミティエ
本日はいよいよサロン・デュ・ショコラの開催です。昨日、一足お先に会員限定のプレオープンに行ってきました。プレオープンといいつつ前乗りがすっかり定着して、ほぼ開催日と変わらない熱狂ぶりなのですが。 今年も会場はチョコレートの香りでいっぱい。そ...
商品 ル ショコラ ドゥ アッシュ；アッシュ セレクション ISETAN その4
ル ショコラ ドゥ アッシュ（LE CHOCOLAT DE H）は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー（パティスリー世界大会）を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです...
商品 ル ショコラ ドゥ アッシュ；アッシュ セレクション ISETAN その3
ル ショコラ ドゥ アッシュ（LE CHOCOLAT DE H）は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー（パティスリー世界大会）を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです...