ジャン＝ポール・エヴァン；ムニュ　ランコントム

サロン・デュ・ショコラのイートイン情報が続きます。

ジャン＝ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HÉVIN）×アラン・ミリア（Alain Milliat）のコラボデセール、ムニュランコントル（Menu Rencontre）です。こちらは各日30セット限定商品です。商品説明によると「カシスネクターを使用した爽やかなノンアルコールカクテル（アラン・ミリア）、カシスのマロンクリームをメレンゲに重ねた「モンノワール」（JPH）」だそうです。

モンノワール（Mont Noir）はカシスのピュレをマロンクリームで包み込んだモンブランです。

ふわっと軽い食べ心地のシャンティ（生クリーム）にカシスのピューレの甘酸っぱさがアクセントになって、それを赤紫色のマロンクリームが覆っています。表面にはチョコレートパウダーがたっぷりと振りかけてあります。台がサクサクしてて、おいしいの。アーモンドが入ったサクサクのメレンゲを焼いたもののようです。とても軽いカルメ焼きみたいな食感が面白いですよ。

こちらが、アラン・ミリアのカシスネクターのノンアルコールカクテルです。アラン・ミリアは、リヨン近郊の小さな町オルリエナ（Orliénas）にある上質なフルーツジュースとコンフィチュールのブランドです。パリ7区にレストランを構え、今やパリではフレッシュジュースの代名詞となっているそうです。

表面にホワイトチョコレートを削ったものが飾られていて、華やかで素敵です。「混ぜてからお召し上がりください」と言われたものの、水に浮かんだ蝋のようなものですから、どうやってもカクテルとチョコレート片は分離したままでした。
カシスの酸味とネクターの甘く優しい香りが混ざり合って、とてもスッキリとした飲み心地でした。ホワイトチョコレートは？うーん、どうだろう？横にチョコレートバーにして添えてくれた方が、味わえたかも。