商品 アルテル エコ；オーガニック フェアトレード チョコレート ノワール アンターンス
1999年設立のアルテル エコ（ALTER ECO）は、フランスを代表するフェアトレード食品のブランドです。現在19ヶ国25組合から56のフェアトレード製品を扱うグローバルな展開をしています。オーガニック フェアトレード チョコレート ノワ...
板チョコレート
商品 
商品 アルチェネロ；オーガニック ダーク・チョコレート
イタリアのオーガニックブランド、アルチェネロ（alce nero）は「1970年代初頭、イタリア中部に誕生し、化学肥料に頼らず、人と自然の力のみで作物を育てる有機農法をいち早く取り入れ実践してきた、言うならばオーガニックの先駆者です。」オー...
商品 デュック・ドール；プラリーノ チョコバー
ベルギーのチョコレートの熱烈なファンであるヘンドリック・フェルヘルスト（Hendrik Verhelst）氏は1983年、彼の夢だった自分のチョコレート工場デュック・ドール（Ducd'O）を作りました。100%ベルギーチョコレート、100%...
商品 アーヴィーケー；コロリ・ヴェレテン
本日紹介するのは、ナショナル麻布スーパーで見かけた、ちょっと異国情緒あふれるチョコレート。アーヴィーケー（AVK ; АВК）は1991に設立されたウクライナのチョコレート菓子のトップメーカーです。1996年には大手製菓企業を買収し品揃えの...
商品 パティシエ エス コヤマ；チョコレートバーガーファクトリー
パティシエ エス コヤマ（PATISSIER eS KOYAMA）は京都出身の小山進が設立したブティックです。シェフは、その道の専門化が己の技術・特技･知識を競い合う競技型バラエティ番組TVチャンピオン、ケーキ職人選手権でグランドチャンピオ...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2011 ジャン＝シャルル・ロシュー トークショー＆デモンストレーション
1月27日にジャン＝シャルル・ロシュー（JEAN-CHARLES ROCHOUX）のトークショー＆デモンストレーションがありました。タイトルは「カルーセル～回転木馬×ショコラ 楽しいアイディアとは？～」です。ジャン＝シャルル・ロシューは、フ...
商品 ル ショコラ ドゥ アッシュ；AMAZAKE 越前塗り
今年のサロン・デュ・ショコラのテーマは「ジャポン」です。そのため、日本の素材を使った新しい感覚のチョコレートがたくさん登場しています。ル ショコラ ドゥ アッシュ（LE CHOCOLAT DE H）のAMAZAKEはその名のとおり甘酒を使っ...
商品 平塚製菓；高幡不動尊御供物チョコレート
きりんのツノさんのところに遊びに行った時に輝くようなチョコレートを見せてもらいました。平塚製菓の高幡不動尊御供物チョコレートです。金ピカでとてもチョコレートとは思えない外箱に御供物の熨斗がついています。東京都日野市にある、関東三大不動のひと...
商品 エルレイ；カオバ
前回のグランサマンに引き続き、きりんのツノさんからの頂き物。南米のベネズエラ土産、エルレイ（El Rey）のカオバ（CAOBA）です。軽やかな黄色の箱ながらズッシリと重い。どんなに明るい色の箱だろうが、やっぱり麻薬とかに間違われそうな怪しさ...
商品 エルレイ；グランサマン
新年明けましておめでとうございます。今年もおいしいチョコレートにたくさん巡り合えますように。2011年のスタートは、きりんのツノさんから頂いたチョコレートです。南米のベネズエラ土産、エルレイ（El Rey）のグランサマン（GRAN SAMA...