商品 アルチザン パレ ド オール；タブレット プリュス キューバ産カカオ×エピス
アルチザン パレ ド オール（ARTISAN PALET D'OR）は、ショコラティエ パレ ド オール（CHOCOLATIER PALET D'OR）の三枝俊介シェフが手がけるビーントゥバ―（Bean to bar）のアトリエです。八ヶ岳...
ビーントゥバー
商品 
商品 明治；明治ザ・チョコレート
もうあえて紹介しなくてもいいほどの定番商品なのだけれど、ずっと眠っていた記事をこのタイミングでアップ。明治のビーントゥバ―チョコレートザ・チョコレート（THE Chocolate）シリースです。このシリーズは紙製の箱型パッケージで中心にカカ...
用語・雑学 ビーントゥバー（Bean to bar）とは
ビーントゥバー、ビーントゥーバー（Bean to bar）とは、カカオ豆がチョコレートになるまでの工程を一貫して行う製造方法のことです。出来上がったチョコレートをクーベルチュールと呼びます。巨大製菓メーカーはカカオ豆から一貫して原料チョコレ...
商品 ラーカ；バーボンカスクエイジド
ラーカ（Raaka Chocolate）はN.Y.ブルックリン生まれのBean to Barブランドです。カカオの焙煎温度を低温に抑えてカカオの美味しさを引き出すローチョコレートで注目されています。健康志向の方にはとくにおすすめしたいチョコ...
商品 ショコラトリーモラン；ペルー チャンチャマイヨ 63%
ショコラトリーモラン（CHOCOLATERIE A.MORIN）は南仏ドローム地方のドンゼールに1884年から続く家族運営の老舗ショコラトリーで、現在のオーナーは四代目フランク・モラン（Franck Morin）氏です。自家農園ではアーモン...
商品 カカオマジック；ローチョコレート ビーン・トゥ・バー “超絶” ピュア・カカオ
カカオマジック（Cacao ∞ Magic）はカカオという力強い植物の本質を感じられるショコラであるということをコンセプトとし、全工程を48℃以下で仕上げる日本初の「ローチョコレート」専門店としてチョコレートの美味しさと栄養素をローフードの...
商品 ボナ；マラニョン
ボナ（BONNAT）は1884年にフランスの南東、アルプス山脈の麓にある街ヴォアロンで創業。1904年に世界で初めてシングルオリジンビーンズチョコレートの製造に成功し、現在のステファン・ボナ氏で4代目。去年創業130周年を迎えました。誰もが...
商品 ボナ；チュアオ ビレッジ
ボナ（BONNAT）は1884年にフランスの南東、アルプス山脈の麓にある街ヴォアロンで創業。1904年に世界で初めてシングルオリジンビーンズチョコレートの製造に成功し、現在のステファン・ボナ氏で4代目。去年創業130周年を迎えました。誰もが...
商品 ボナ；カカオレアル・デル・ソコヌスコ
今日はバレンタインデーです。一年中で最もチョコレートが売れる一日、まさにチョコの日です。犬の散歩がてらあるブティックの前を通りかかったところ、開店前なのにもう店内はお客さんで賑わってました。街中どこもかしこもチョコレートだらけで、目に毒です...
商品 ドモーリ；チュアオ
イタリアで100%カカオのクーベルチュールを世界で始めて生み出したドモーリ（DOMORI）社は1994年創業以来、一貫してクリオロ種のカカオにこだわってシングルビーンズのチョコレートを作り続けています。「今では希少価値になったクリオーロ種を...