商品 エリタージュ；カカオフェルメントジュース
サロン・デュ・ショコラの熱気にあてられ、冷たくてさっぱりしたものがほしくなったので、エリタージュ（ERITHAJ）のブースに向かいました。この日は行列もなくすんなりと購入できました。エリタージュは、カカオ豆の発酵からチョコレートを作るフラン...
サロン・デュ・ショコラ
商品 
商品 ル・グルニエ・ア・パン；ショコラ・バゲット・オ・ブリー
ル・グルニエ・ア・パンのブースは朝イチはそうでもありませんが、ランチタイムが近づくと急激に混雑してきます。ショコラ・バゲット・オ・ブリーです。お値段は648円。見てわかるとおり、こげ茶色の生地にはチョコレートパウダーが含まれており、さらにチ...
商品 サロン・デュ・ショコラでイートイン ジャン=ポール・エヴァン
サロン・デュ・ショコラでは、ボンボンショコラ等の商品購入の他に、会場で食べられるデザートがたくさんあります。お買い物で消耗した分をこちらでエネルギー補給するのもサロン・デュ・ショコラの楽しみです。ジャン=ポール・エヴァンのプロフィットロール...
商品 サロン・デュ・ショコラ2017開催
いよいよ今年もサロン・デュ・ショコラ日本が始まりました。サロン・デュ・ショコラ2017の東京会場は、去年とは場所を変えて有楽町駅からすぐの東京国際フォーラムで開催されます。比較的うちから近いので自転車でちゃりちゃりと行けるのが、大変ありがた...
商品 ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ；BTB ペルー70%
ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマはいわずと知れた、日本屈指のショコラティエ土屋公二シェフのブランドです。ミュゼ ドゥ ショコラとはチョコレートの博物館という意味。1999年、渋谷区富ヶ谷に数少ない手作りチョコレートの専門店としてオープンし...
商品 ショコラマダガスカル；ダークチョコレート61% こぶみかん フルール・ド・セル
ショコラマダガスカル（Chocolat MADAGASCAR）は、1940年から「ビーン トゥ バー」チョコレートを展開するロベール社（Chocolaterie Robert）の新ブランドで、全てのタブレットも上質なマダガスカル産カカオを1...
商品 ショコラトリーモラン；ペルー チャンチャマイヨ 63%
ショコラトリーモラン（CHOCOLATERIE A.MORIN）は南仏ドローム地方のドンゼールに1884年から続く家族運営の老舗ショコラトリーで、現在のオーナーは四代目フランク・モラン（Franck Morin）氏です。自家農園ではアーモン...
用語・雑学 I.C.A. インターナショナル・カカオ・アワード
インターナショナル・ココア・アワードは、ココアオブエクセレンス（Cocoa of Excellence）が母体となって創設したもので、世界中のカカオの多様性及び品質のとの卓越性を総合的に評価することを目的とした「カカオ・オブ・エクセレンス」...
商品 パティシエ エス コヤマ；幸せのボタン～ Don’t lose it! ～
パティシエ エス コヤマ（PATISSIER eS KOYAMA）は兵庫県の三田にあるパティスリーです。C.C.C.で2014年、外国人部門優秀賞（Award étranger de l’Excellence）を受賞されたり、ここ数年出品作...
商品 ジョンカナヤ；葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット その2
葉巻ショコラシャンパーニュに続いて、ジョンカナヤ（JOHN KANAYA）のボンボンショコラ酒セットの紹介です。ボンボンショコラは5種類入っています。左からノチェロ、アブサン、ポワール、アルマニャック、赤ワインです。ボンボンショコラには封蝋...