ミルトス（MILTOS）は愛媛県四国中央市切山地区を拠点とするコーヒー豆焙煎所、チョコレート・スイーツ工房GBC（Grab Bag Coffee stop）のチョコレートブランドです。代表の髙橋賢次氏はコーヒー鑑定士でもあり、各国のコーヒー豆産地に良質なカカオ豆があることに注目。現地の生産者から直接カカオ豆の仕入れを行い、四国中央市で栽培されたサトウキビから採れる砂糖を使用して bean to bar チョコレートを作っています。
サロン・デュ・ショコラ2026 part 1 会場でバイーア（ブラジル）ミルクチョコレート（BAHIA, BRAZIL MILK）を買いました。パッケージは焦げ茶色の平らな紙箱に金の箔押し印刷が大胆に施されていて豪華です。隅に ICA（INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS）WORLD 2018 のBRONZE シールが貼られていました。
中身はアルミ蒸着袋で密閉されています。加えて、商品説明とフレーバープロファイル（酸：1.5、苦味：2、渋味：1、甘味：4、果実感：3、花感：3、スパイス感：1.5）が書かれたカードが入っていました。
商品説明によると「インターナショナル・チョコレート・アワード（ICA）世界大会、ブロンズ受賞！ウッディでナッティ。力強いカカオ感の中に、カフェラテを思わせるような優しく柔らかなミルクの味わい。フィニッシュにかけてコーヒーのような苦味、かすかな渋みが口の中に広がる」とのこと。
タブレットは正方形をしたオリジナルのモールドです。
味に深みがあるミルクチョコレートです。食べ始めに軽く燻製香、その後ミルクのまろやかさに包まれて、深いロースト感を漂わせつつナッツを思わせる香りが広がります。たくさん食べると徐々に渋味が出てきます。燻製香がポルチーニを連想させるので、パスタクリームにしてもよさそう、とここまで書いて思い出しました。以前にもこれ食べてましたね。余韻が旨くて印象に残ります。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：余韻旨し
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製品名：バイーア（ブラジル）ミルクチョコレート
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、ココアバター、全粉乳、脱脂粉乳
内容量：27g
製造者：（株）GBC
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