ドゥバイヨル;アムール エ クレアシオン ショコラテ 6P

M.O.F.ショコラティエの重鎮マルク・ドゥバイヨル(Marc Debailleul)氏が1983年に創設したドゥバイヨル(DEBALLEUL)は、ベルギーの観光地グランプラスにブティックを構えるベルギー屈指のメゾンです。現在は創始者の意思を引き継ぎ、シェフショコラティエのロイック・ブランダン(Loïc Blandin)氏が洗練されたショコラを生み出しています。
日本では1994年に片岡物産が輸入総代理店となって、東京に三店舗を構えています。

三越伊勢丹の通販でアムール エ クレアシオン ショコラテ 6P(Amour & Créations Chocolatés)を買いました。細めの黒いリボンで飾られていました。ショッパーの持ち手と揃って、おしゃれな佇まいです。
ピンクとグリーンを基調にした円形のパッケージには、両手を広げ媚薬のチョコレートを手にした貴婦人を中心に、食器とチョコレートを伴って植物装飾されたイメージが描かれています。側面には泡立て器を手にしたパティシエが同じように意匠化されています(信じられないことに、柄合わせしてありました)。

箱を開けると、中に4種類6個のボンボンショコラ、そして、わかりやすく美しい商品説明が書かれたリーフレットが入っていました。このブランドの隅々まで行き届いた丁寧な物作りには、毎度のことながら感心させられます。
商品説明によると「18世紀ヨーロッパを舞台に”愛を届ける魅惑のショコラ(媚薬)”を創作する物語を表現した2021年バレンタイン限定コレクション。優しい甘さのコーヒー風味のプラリネと濃厚なビターチョコレートガナッシュが大人な味わいの「リネット」や、ナッツの香ばしさとキャラメルが絶妙なマリアージュの「レア」など、様々なフレーバー限定ショコラ4種を詰合せ」とのこと。

このカップケーキのような形をしたボンボンショコラはセンターが2層構造になっています。土台になっているのはミルクチョコレートの型抜きチョコレートで、メインとなる詰め物が入ります。その上に一回り小さなドーム型のガナッシュが乗せられています。そして、さらにトッピング。土台、ドーム、トッピングの3要素の組み合わせによって、今後いくらでもバリエーションが生まれるわけですね。ベルギー系プラリーヌとフランス系ガナッシュのそれぞれが持つ利点を兼ね備え、表現力にも食味にも運搬性にも優れた進化型ボンボンショコラと言えそうです。

アイシャ(Isha)にはチアシードがトッピングされています。

センターはパッションフルーツとマンゴーのキャラメルで、ミルクチョコレートのガナッシュが乗っています。甘くまろやかなミルクチョコレートの香りの中からパッションフルーツとマンゴーの華やかでフルーティーな酸味とキャラメルの芳しく温かみのある香りが広がります。黄色い輝きに身を委ねている間にもチアシードのプチプチとした噛みごたえが続きます。咀嚼が続くからか余韻は意外にさっぱりとしています。これなら、何個でも食べられそう。
断面を出そうかと思いましたが、上手に切れなくて諦めました。ワイヤースライサーを使わないと無理かも。これ以上ないくらいきれいなリーフレットがあるから必要ありませんね。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:意外に後味すっきり

フリアンデ(Friande)には黄緑色のゴマがトッピングされています。

センターはレモンとバジル風味のキャラメルで、ビターチョコレートコーティングのプラリネビスキュイが乗っています。トッピングのゴマはターメリックで色づけされています。ミルクチョコレートのまろやかさの中からレモンとバジルによる青くフローラルな酸味を伴ってキャラメルが広がり、シャクシャクとした繊維質を感じさせながら清涼感のある甘みが続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ゴマの色がきれい

レア(Léa)にはヘーゼルナッツがトッピングされています。

センターはヘーゼルナッツプラリネで、ビターチョコレートコーティングの塩バターキャラメルが乗っています。
ミルクチョコレートのまろやかさ、ヘーゼルナッツの芳しさ、それに続いて、ねっとりとした食感を伴ってキャラメルが甘く香ります。シャキシャキとしたナッツの噛みごたえと、塩の結晶がランダムにミネラル感を放つのがよいアクセントになって、次々に変わりゆく香りと食感が楽しめます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ミネラル感がおいしい

リネット(Linette)にはフラックスシードがトッピングされています。

センターはコーヒープラリネで、ビターチョコレートガナッシュが乗っています。ミルクチョコレートのまろやかさに続いてコーヒーの優美な香りとチョコレートの上品な苦味、プラリネのキャラメル香と清涼感が広がります。これはトッピングの亜麻仁がけっこうな存在感を出していて、余韻に間際、シャクシャクと繊細質な食感を伴いながら、甘い油の香りが滲み出すのでした。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:コーヒーの香りがおいしい

お値段は2,592円
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:今年も大満足のアソートでした
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製品名:アムール エ クレアシオン ショコラテ 6P
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:[レア] チョコレート、ヘーゼルナッツプラリネ(ヘーゼルナッツ、砂糖)、乳等を主要原料とする食品、ヘーゼルナッツ、砂糖、ココアバター、グルコースシロップ、バター、食塩/乳化剤、香料、安定剤(カラギーナン)、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)[アイシャ] チョコレート、乳等を主要原料とする食品、砂糖、パッションフルーツピューレ、グルコースシロップ、バター、マンゴーピューレ、ぶどう糖、転化糖、ココアバター、チアシード、脱脂粉乳、食塩/甘味料(ソルビトール)、乳化剤、香料、安定剤(カラギーナン)、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)[リネット] チョコレート、アーモンドプラリネ(アーモンド、砂糖)、乳等を主要原料とする食品、ビスケット、ぶどう糖、ココアバター、コーヒーペースト、砂糖、転化糖、バター、亜麻仁/甘味料(ソルビトール)、乳化剤、香料、膨張剤、安定剤(カラギーナン)、(一部に小麦・乳成分・アーモンド・大豆を含む)[フリアンデ] チョコレート、砂糖、乳等を主要原料とする食品、ヘーゼルナッツプラリネ(ヘーゼルナッツ、砂糖)、グルコースシロップ、バター、レモン果汁、ココアバター、小麦粉、バジル、粉糖、アーモンドパウダー(アーモンド、砂糖)、卵、レモン果皮、ヘーゼルナッツ、食塩、ごま/乳化剤、香料、安定剤(カラギーナン)、着色料(カロテン、ウコン)、(一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・ごま・大豆を含む)
内容量:6個
原産国名:ベルギー
販売者:片岡物産(株)
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