埼玉県のパティスリー夢菓子工房ププリエの北本店でボンボンショコラを買いました。
上段左からアールグレイ、テ・ヴェール、フーユ、下段左からマカサー、バーボンです。
アールグレイは網目模様が入ったコーティングがビターチョコレーのボンボンショコラです。
センターは二層になっていて、上はアールグレイが香るガナッシュ、下は柑橘の酸味があるゼリーです。ベルガモットかと思いましたが、あまり確認しないまま食べてしまいました。とてもバランスのよい味。一個目にして正解。ビターチョコレートの苦味が心地よく響きます。初めてのパティスリーでしたが、一個目がこれだと俄然期待してしまう。
お値段は194円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：まさかの二層構造
テ・ヴェールはドーム型のビターチョコレート。緑色に色付けされています。
センターは二層になっていて、上が抹茶のクリーム、下がミルクチョコレートのガナッシュです。暗めの外観に反して割った時の彩りが美しかったので、断面を撮影できなかったのが残念です。シェルのビターチョコレートの苦味が全体をまとめてスッキリとした味わいに仕上げています。余韻に抹茶が長く香ります。
お値段は216円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：まさかの二層でした
フーユは葉っぱの形をしたビターチョコレート。
センターはキャラメルクリームで粗目に砕いたナッツが入っています。とても柔らかく、口に含むと軽く溶けていきました。塩入りのキャラメルにビターチョコレートの香りが合わさって焦がし香が漂うのがおいしい。この手の味は濃厚に甘く作るお店も多いけれど、こちらは幾分甘さが控えめにしてあるので私は食べやすかった。奥歯に当たるナッツの繊維感が口をさっぱりとさせてくれます。見た目が型抜きでクラシカルな印象を与えるので、味のギャップに軽く驚きます。
お値段は189円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：味のバランスが好き
マカサーは三角柱のボンボンショコラ。コーティングはミルクチョコレートでビターチョコレートの線で模様が入っています。
センターは緑色。ピスタチオのクリームです。口に入れると舌の上でなめらかに溶けていきます。ミルクチョコレートにピスタチオの清涼感がよく合っておいしい。隠し味に塩が入っていそう。ミルクチョコレートに味の奥行きを感じます。とても食べやすい味で余韻も長く続きます。
マカサーっていうとヴィトンのバッグを思い出しますが、黒壇の意味だそうです。確かに、茶色地に黒のラインが入っているのは黒檀の模様にそっくり。
お値段は189円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：これお気に入り
バーボンは斜めに筋模様が入ったボンボンショコラ。コーティングはビターチョコレートです。
一際大きなボンボンショコラ。まずはそれだけでうれしい。センターはバーボンが香るビターチョコレートのガナッシュです。オークの焦がし香に甘さを控えたビターチョコレートが実においしい。口の中いっぱいに広がる優美な香りがたまりません。しかも、食べているとシャリシャリと軽い歯ごたえ。ガナッシュに軽く粉糖をまぶしてからコーティングしているのかも。大きくて渋くて男性的な印象のボンボンショコラですが、とても細やかな技が光っています。
お値段は194円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：口いっぱいにおいしいを詰め込めます
正直、まったく期待していませんでした。
そもそもパティスリーのチョコレートは好みから外れることが多いし、駅前の本当に小さなお菓子屋さんと言った風情でしたし。店内のディスプレイはどう見てもケーキがメイン。チョコはショーウィンドウから出されて、単にトレイに乗せてラップしてありましたからね。
買って大正解でした。 さすがスイーツ激戦区埼玉県です。レベルが高い。
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