オーボンヴュータン；ショコラ詰合せ 29個入りその3

オーボンヴュータン（AU BON VIEUX TEMPS）は東京、世田谷区尾山台にある老舗パティスリー。日本におけるフランス伝統菓子の第一人者、河田勝彦氏のお店です。

ショコラ詰合せ 29個入りを買いました。中にはずらりと25種類、29個のボンボンショコラが詰まっています。

25種類のボンボンショコラはとても一度には紹介しきれないので、5種類ずつ5回に分けて紹介します。その1に、その2に引き続き、今回はトノー、ラタン、セーエムカ、シシリー、トリュフオーエピスです。

トノー（Tonneau）は樽型をしたビターチョコレートのボンボンショコラ。商品説明によると「ラム酒レーズンとマジパン」とのこと。

トノーは酒樽という意味。シェルをナイフで割ったら中からラム酒がどろりとこぼれました。とっぷりのラム酒に漬かった一粒のレーズンとマジパンが入っています。力強いビターチョコレートにラム酒とレーズン、マジパンがほんの少しまろやかさを添えてくれます。痺れるほど濃厚なラムの香りに一発でノックアウトです。お腹の中から暖かくなりました。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆☆
その他：んー、これは酔う

ラタン（Latin）はミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面に三本の筋が入っています。商品説明によると「オレンジ風味のラム入りヘーゼルナッツのクリーム」とのこと。

またもラム入りです。センターは華やかなオレンジの香りが広がるプラリネ。キャラメリゼされたヘーゼルナッツの欠片が歯応えを与えると同時に、塩味が味の濃淡をもたらします。余韻も長く、とてもおいしいチョコレート。これが二個入っているのはこのアソートセットを楽しんでというお店からのメッセージに感じました。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：塩味のアクセントが楽しい

セーエムカ（CMK）はビターチョコレートでコーティングされた平たい形のボンボンショコラで、表面にクロコダイル模様が入っています。商品説明によると「カラメル・モカ・キルシュ」とのこと。

平で大きめのボンボンショコラです。キルシュはサクランボから作られるブランデー。センターはコーヒーの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュ。キャラメルの焦がし香が味にさらなる奥行きをあたえ、キルシュが後半の香りを立ち上がらせます。滑らかな口当たり、口いっぱいに広がる濃厚な味。余韻はいつまでも続きます。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：贅沢な味わいが続きます

シシリー（Sicili）はミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラ。ビターチョコレートでマーブル模様が描かれています。商品説明によると「ピスタチオのガナッシュ」とのこと。

シシリア島は高級ピスタチオの産地としても知られています。センターは三層になっていて、ピスタチオとココアバターで作ったガナッシュをアーモンドのプラリネで挟んだもの。ナッツの豊かな脂分で口当たりは実になめらか。甘く膨らみのある味で、ピスタチオの杏仁に似た清涼感が鼻に抜けていきます。余韻は案外すっきりしています。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：ピスタチオの清涼感がおいしい

トリュフオーエピス（Truffes aux Epices）はチョコレートパウダーをたっぷりまとった四角いトリュフ。商品説明によると「スパイス入りのガナッシュ」とのこと。

センターはスパイス入りのビターチョコレートガナッシュ。表面のたっぷりとしたココアパウダーの乾いた苦味の後、なめらかな口溶け、甘さと共にアニスやコリアンダーが入っていそうな甘くフローラルな香りが漂います。スパイスは柔らかく食べやすい。見た目どおりに香りも優美です。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
その他：優美な香りが素敵