ジャン＝ポール・エヴァン；マドレーヌ　フォンデュ

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2018.02.042022.04.08

サロン・デュ・ショコラで、ジャン＝ポール・エヴァンのマドレーヌ　フォンデュを買いました。開場してすぐに向かったので、二番乗りだったかな。アイスクリームカップに焼きたての二種類のマドレーヌが入っていて、カップの中はチョコレートソースで満たされています。掌がじんわりと温かい。

上から覗き込むと、マドレーヌの下に敷かれたポイップクリームが見えます。商品説明によると「カップには会場で焼き上げたキューバ産カカオのマドレーヌとオレンジ風味のマドレーヌ。温かなキューバ産カカオのソースとシャンティイをつけてお召し上がりください！」とのこと。

見た目、アイスクリームのようにも見えますが、実際は人肌程度にじんわりと温かいスイーツです。表面はさくっと、内側はふわふわに焼き上げられた二種類のマドレーヌに、サラりとした口当たりで甘さ控えめのチョコレートが合わさります。甘味はホイップクリームの方にあって、それを好みのままに混ぜ合わせて食べます。食べる終わると、案外口の中が甘ったるくなりました。サロン・デュ・ショコラの会場は暑いので、底にあるのがアイスクリームでも良かったかも。