オーボンヴュータン；ショコラ詰合せ 29個入りその2

オーボンヴュータン（AU BON VIEUX TEMPS）は東京、世田谷区尾山台にある老舗パティスリー。日本におけるフランス伝統菓子の第一人者、河田勝彦氏のお店です。

ショコラ詰合せ 29個入りを買いました。中にはずらりと25種類、29個のボンボンショコラが詰まっています。

25種類のボンボンショコラはとても一度には紹介しきれないので、5種類ずつ5回に分けて紹介します。前回に引き続き、今回はプラリネドゥショーズ、ミゼラブル、ペーセーベ、テシトロン、フレーズキャラメルです。

プラリネドゥショーズ（Praline 2 choses）はミルクチョコレートでコーティングされた楕円形のボンボンショコラで、アーモンドをカラメリゼした粒がトッピングされています。商品説明によると「アマンドとノワゼット２層のプラリネ」とのこと。

センターは二層になっていて上層がアーモンドプラリネ、下層がヘーゼルナッツのプラリネです。ナッツのまろやかさが口いっぱいに広がります。甘い甘いチョコレートですが、混ぜ込まれたナッツの欠片が軽い歯応えをもたらして口の中をさっぱりとさせてくれます。余韻にナッツの香ばしさが長く続きます。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：サクサクとした食感が楽しい

ミゼラブル（Misèrable）はビターチョコレートでコーティングされた細身のボンボンショコラで％のような模様が描かれています。商品説明によると「カラメル・シナモン風味」とのこと。

センターはカラメルとシナモンの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュです。今まで食べたことのない味の組合せです。上質なチョコレートの苦味にキャラメルの焦がし香、それにシナモンのフローラルな清涼感が加わります。全体的に暗く穏やかなトーンでありながらも、程よく甘いのが魅力です。
惨めなという意味を持つ名前です。ベルギーの古典的なケーキにミゼラブルという呼ばれるものがあり、どうやら牛乳の代わりに水で作ったカスタードを挟んだものなんだとか。そのケーキは仕上げにココアパウダーと粉砂糖で色分けした飾りをつけるのだそう。こちらのボンボンショコラに描かれた斜めの線はそういう理由なのかもしれません。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：寝る前に食べたい

ペーセーベ（P・C・B）はミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面に升目模様が入っています。商品説明によると「プラリネ・コリアンダー・ベルガモットのガナッシュ」とのこと。

私の中で宿題になっていたボンボンショコラ。センターはなめらかな口溶けのプラリネです。前に白胡椒が入っていると思ったのが外れで軽くショック。フローラルなのはアーモンドとベルガモット由来で僅かな辛味はコリアンダーによるものでした。軽い歯応えと共に白胡椒のような辛味が広がります。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：何度でも食べたい癖になる味です

テシトロン（Thè – Citron）はミルクチョコレートでコーティングされた平べったい形のボンボンショコラ。やや歪んだ表面に黄色でマーブル模様がプリントされています。商品説明によると「ライムと紅茶風味」とのこと。

こじゃれたショコラの３個分はありそうな大きなサイズです。しかも片方歪んでいるし。センターはライムと紅茶の香りが入ったミルクチョコレートのガナッシュ。紅茶にライムの組合せを珍しく思いましたが、ライムの酸味はほとんどなく香りだけが爽やかに広がります。大きいながらもさっぱりとして食べやすいボンボンショコラでした。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：香りの使い方が巧み

フレーズキャラメル（Fraise-Caramel）は赤いハート型のボンボンショコラ。商品説明によると「いちごとキャラメルのガナッシュ」とのこと。

詰合せの中で色付けされているのは二つだけなので目立っています。コーティングは型押しのホワイトチョコレート、センターはイチゴとキャラメルの香りが詰まった柔らかいガナッシュです。イチゴの甘酸っぱさにキャラメルで味の奥行きを出し、ミルクチョコレートで甘さとまろやかさを演出します。ハートですもの、見た目どおり香りも味も甘くて甘くて、苦味はほんの少しだけ。オーボンヴュータンのラブは、店内に入った瞬間のように心を甘くさせてくれるのでした。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：甘さに心を委ねましょう