アンティカドルチェリアリッツア;チョコレート ディモディカ エッセンシャル トラパニーの塩

イタリアのモディカ市街にあるチョコレート専門店、アンティカドルチェリアリッツア(Antica Dolceria Rizza)のモディカチョコレートは1500年代にスペインがアステカ王国から持ち帰ったその世界最古のチョコレートの製法を今に受け継いでいます。原材料はカカオと砂糖と香辛料だけという、実にシンプルなもの。カカオバターを取り除かず、砂糖の結晶が溶けない45度以下の温度でゆっくりと混ぜ合わされ、夏場でも溶けにくいチョコレートに仕上がっています。

チョコレート ディモディカ エッセンシャル トラパニーの塩(CHOCOLATO DI MODICA ESSENTIAL FONOENTE TRAPANI)です。手のひらにおさまるくらいの小さなチョコレートバーです。箱型パッケージにSFチックなフォントを使った、なんともミステリアスなデザインです。

プレーンと同じく、白い内袋から表れたのは、今まで見たことがないくらい不細工なチョコレート。白く粉を吹いたようになっているのはブルーイングという現象です。トラパニーは、シチリア島西部の塩田で有名な町です。

チョコレートバーを触った感じはまるでクレヨンのよう。口の中でも溶けないので、噛み砕きます。チョコレートバーの表面に舌が触れた瞬間に塩味を感じます。溶けきっていないざらめがジャリジャリと奥歯に響き、プレーンよりもフローラルなカカオの香りが高く広がります。
お値段は441円。
総合点:☆☆☆
外観:
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆
その他:後味にも塩の旨み
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製品名:アンティカドルチェリアリッツア チョコレート ディモディカ エッセンシャル トラパニーの塩
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、トラパニーの塩
内容量:25g
原産国:イタリア
輸入者:パラディーゾ・ジャパン(株)
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