ファブリス・ジロット；アンスピラシオン・ジャポン

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まずは、今回の地震で被災された多くの方々へお見舞い申しあげます。

まだ予断が許さない状況が続いていますが、これ以上被害が拡大しないよう、一人でも多くの方の救出が進むことを心からお祈りしています。

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ファブリス･ジロット（Fabrice Gillotte）氏は、16歳からパティシエの修行をし、父の店を次いでM.O.F.を当時史上最年少の26歳で取得したショコラ界の重鎮です。

アンスピラシオン・ジャポンは日本の国旗、日の丸をバックに木蓮の花が描かれたパッケージ。すっきりとして美しいデザインです。

中には4種類のボンボンショコラが2個ずつ入っています。漢字が読める人には一目瞭然。生姜、抹茶、柚子、そして、胡麻のチョコレートです。抹茶と胡麻はジロット氏のトークショーで試食済みです。トークショーの記事でも書きましたが、フォント（MSゴシック？）がイマイチなのがとても残念です。

今回のサロン・デュ・ショコラのテーマ「日本」を考えたとき、日本庭園をこよなく愛するジロット氏は、樹木をイメージしてこのコフレを作ったということです。根、葉、実、種を象徴するものとして、それぞれショウガ、マッチャ、ユズ、ゴマを採用し、ボンボンショコラに仕上げました。

生姜は、「ブラジル産のブラックチョコレートを使った、ショウガのガナッシュ。カカオ感の後に、かすかなショウガの風味」が楽しめます。

ビターチョコレートのすっきりとした苦味に生姜の清涼感が広がります。生姜のジュレが透明感のある香りをもたらす、エスニックな雰囲気のあるチョコレートです。甘さがぎりぎりまで抑えられているのも好感がもてます。「根」として想起される苦味はとても上品です。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
その他：すっきりとした苦味が魅力

抹茶は、「抹茶のジュレをミルクチョコレートでサンド。抹茶ミルクに走らずに、あえて抹茶そのものの個性を閉じ込め」ました。

ほんのりと塩味の効いたミルクチョコレートにほんのりと苦い抹茶の香りが広がります。抹茶はお茶として頂く素材なので、それをジュレにしてチョコレートとあわせるのは大正解。まろやかなミルクの香りと透明感のある青い香りが良い調和を生み出します。抹茶の苦味とカカオの苦味が相まって、奥行きのあるおいしさに仕上がりました。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：その透明感は「葉」の間を通る風のよう

柚子は、「ユズのジュレをユズ風味のミルクチョコレートガナッシュでサンド。２つの違ったテクスチャーがハーモニーを奏でながら溶ける」チョコレートです。

酸味が効いてます。柑橘類特有の苦味、甘酸っぱい果実の瑞々しさはそのままに、上品なミルクの香りがそれらを包んで心地よく広がります。ジュレの良さは果実を使う素材で特に発揮されますね。ユズのおいしさとミルクチョコレートが口の中で一体となって味わえ、まさに夢心地。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆☆
その他：新鮮な果実をそのままに味わえます

胡麻は、「ゴマのプラリネと、エクアドル産カカオのブラックチョコレートを使ったガナッシュの2層が、足並みを揃えて溶け」ます。

上質でフローラルな香りのあるチョコレートの風味に続いて、キャラメリゼした白ゴマの芳しい香りが広がります。ザクザクとした歯応えの楽しい。ローストの苦味と甘み、そしてゴマのナッティーでありながらもしつこくない風味がカカオの風味と調和します。個性の強さはないですが、誰にでも愛されるおいしさです。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：安定したおいしさは大事です

お値段は4410円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆
その他：2個ずつ入ってて高いのはズルイ
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製品名：アンスピラシオン・ジャポン
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、生クリーム、バター、ゆず果汁、ゆず、しょうが、ごま、抹茶、ぶどう糖液、転化糖、ごま油、はちみつ、食塩、牛乳、ゲル化剤（ペクチン）、酸味料、甘味料（イソマルト）、ソルビトール、乳化剤（レシチン：大豆由来）、着色料（酸化チタン、赤色102号、黄4）
内容量：8個
原産国：フランス
輸入者：（株）センチュリートレーディングカンパニー
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