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ショコラブティック レクラ（Chocolat Boutique du ROYAL L'éclat）は大阪、中ノ島のリーガロイヤルホテルにあるショコラティエです。大阪駅からは距離がありますが、リーガロイヤル行きの無料シャトルバスが頻繁に行き来...

デカダンス　ドュ　ショコラ（Décadence du Chocolat）は代官山で緑と赤のコントラストが美しい洋館に本店を構えるパティスリーです。元は「パティスリ・サダハル・アオキ」などに勤めた経験のある三浦直樹氏が立ち上げたショップですが...

パリの老舗ショコラティエ、ボワシエの顧問をしていたパティシエ、クリスチャン・ヴォーティエ　ル・コンセプト（Christian Vautier Le Concept）が日本に店舗を構えたのは福岡博多でした。地下鉄中洲川端駅は博多チョコレート発...

ヴィサージュ（VISAGE）は1993年ジャカルタで開業し、1998年以降は上海を中心に活動をしているFACE BAR系列のパティスリー専門店です。プロデューサー、エリック・ペレス（Eric Perez）氏は、フランス大使館やワシントンのリ...

スペイン出身のショコラティエオリオール・バラゲ（Oriol Balaguer：公式ホームページの表記に従うとウリオル・バラゲー）は、21歳でスペインのパティシエコンテストの最優秀賞受賞を皮切りに、スペイン国内外で数々の賞を得て有名となりまし...

ジュヴォー（JOUVAUD）はプロヴァンスで親子三代に渡るパティスリー（現オーナーはフレデリック・ジュヴォー（Frédéric Jouvaud）氏）です。広尾や玉川にカフェがあります。ボンボンショコラは全てフランスからの直輸入品で、ショコラ...

オランダのドロステ（Droste）は1863年設立の老舗チョコレートメーカーです。現在60ヶ国以上で販売されているそうです。ドロステはチョコレートだけではなく、ドロステ効果と呼ばれる絵画手法でも有名です。ドロステ効果とは、ドロステのココアの...

ボナ（Bonnat）は、125年にわたって愛されているフランスの老舗チョコレートメーカーで、カカオ豆は世界の優秀な契約農園から買い付け、自家焙煎し、香料やレシチンを使わない昔ながらの製法で高品質なクーベルチュールを作っています。そもそもフラ...

上海外灘（バンド）地区、外灘3号にあるデビッド・ラリス氏経営のフレンチ、ラリス（Laris）に行きました。Larisのあるフロアにでると正面に受付があり、きれいな女性スタッフが３人待ち構えています。チョコレートがほしいと言うと、食事のできる...

ベルギーの王室御用達ショコティエ、ガレー（Galler）は1976年創立の比較的新しいブランドです。・素材とオリジナルレシピへのこだわり・たゆみない創造性・香り高く口どけのよいピュアカカオバター使用の推奨・植物性油脂、添加物、人工着色料使用...