パティシエエスコヤマ

パティシエエスコヤマ；チャンチャマイヨ63%

パティシエエスコヤマ（PATISSIER eS KOYAMA）は小山進シェフのブランド。兵庫県の三田市にブティックと工房を構えるパティスリーです。C.C.C.で2011年の初出品以来、8年連続で最高位を獲得し続けている、日本のチョコレー...

パティシエエスコヤマ；ススムコヤマズショコロジー2016

パティシエエスコヤマ（PÂTISSIER eS KOYAMA）は小山進シェフのブランド。小山進氏は、1964年京都市生まれで、2003年兵庫県三田市にブティックをオープン。C.C.C.では2011年から2016年まで6年連続で最高位を獲...

サロン・デュ・ショコラ；ショコラな人々（15個入り）　その3

2017年、サロン・デュ・ショコラ東京は15周年を迎えました。それを記念して会場ではセレクションボックスが発売されました。ショコラな人々（LES GENS DU CHOCOLAT）です。中には世界のトップショコラティエたちの似顔絵をプリン...

パティシエエスコヤマ；幸せのボタン～ Don’t lose it! ～

パティシエエスコヤマ（PATISSIER eS KOYAMA）は兵庫県の三田にあるパティスリーです。C.C.C.で2014年、外国人部門優秀賞（Award étranger de l’Excellence）を受賞されたり、ここ数年出品作...

パティシエエスコヤマ；DNA京都2011　その2

前回に引き続き、パティシエエスコヤマのDNA京都2011を紹介します。 DNA京都2011のパッケージは、うるしのような光沢のある黒。それの上に巻かれた紙に、工芸品のような切り絵が細工されています。中には8粒のやはりとても綺麗で、そして...

パティシエエスコヤマ；DNA京都2011　その1

昨年、C.C.C.で5タブレットを受賞した京都出身の小山進シェフのブランド、パティシエエスコヤマ（es koyama）。新宿伊勢丹サロン・デュ・ショコラ2012の会場では、当然のように長い行列ができていました。今年はすっかり出遅れてしま...

パティシエエスコヤマ；テリーヌ　ドゥ　ショコラ　ヘッコンダ

昨年、C.C.C.で5タブレットを受賞した京都出身の小山進シェフのブランド、パティシエエスコヤマ（es koyama）。新宿伊勢丹サロン・デュ・ショコラ2012の会場では、当然のように長い行列ができていました。「パティシエエスコヤ...

伊勢丹；セレクション　ショコラ　レ　その2

伊勢丹サロン・デュ・ショコラのセレクション　ショコラ　レ（Sélection chocolat Lait）は、世界的な職人が作ったミルクチョコレートベースのボンボンショコラのセレクションボックスです。ベージュ色のやさしいトーンの外箱で、白...

パティシエエスコヤマ；チョコレートバーガーファクトリー

パティシエエスコヤマ（PATISSIER eS KOYAMA）は京都出身の小山進が設立したブティックです。シェフは、その道の専門化が己の技術・特技･知識を競い合う競技型バラエティ番組TVチャンピオン、ケーキ職人選手権でグランドチャンピオ...