セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ドゥバイヨル ロイック・ブランダン氏 トークショー
サロン・デュ・ショコラ2017の最終日も大いに賑わいました。東京国際フォーラムでは、地下一階の当初予定していたの行列スペースからさらに中継する始末。行列の先頭をたどると展示会場のある地下二階まで続いています。会場内はどこも満員電車のような状...
セミナー 
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ジャン=シャルル・ロシュー氏 デモンストレーション
サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたジャン=シャルル・ロシュー氏のデモンストレーションに参加しました。ジャン=シャルル・ロシュー（JEAN-CHARLES ROCHOUX）は、2004年に独立。サンジェルマンにあるブティックはオブジェ...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ブルーノ・ ルデルフ氏 トークショー
サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたブルーノ・ ルデルフ氏のトークショーに参加しました。ブルーノ・ ルデルフ（Bruno Le Derf）は数々の名店でキャリアを積み、ル・コルドン・ブルー日本校でテクニカル・ディレクターとして活躍。2...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 フィリップ・ベル氏 デモンストレーション
サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたフィリップ・ベル氏のデモンストレーションに参加しました。フィリップ・ベル（Philippe BEL）は2004年にM.O.F.を取得。大手チョコレートメーカーでコンサルタントとして活躍した後、200...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ダヴィド・カピィ氏 デモンストレーション
サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたダヴィド・カピィ氏のデモンストレーションに参加しました。ダヴィド・カピィ（David Capy）は2007年にM.O.F.を取得。2005年から2012年までヴァローナで指導員を務め、2012年にボ...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 アンリ・ルルー ジュリアン・グジアン氏 トークショー
サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたアンリ・ルルーのジュリアン・グジアン氏トークショーに参加しました。フランス、ブルターニュにお店を構えるアンリ・ルルー（HENRI LE ROUX）は、塩バターキャラメルC.B.S.で有名なブランドで...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 トーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショー
サロン・デュ・ショコラ2017のエムアイカード会員特別招待日に開催された、トーキョーチョコレートの大石茂之氏によるトークショー「Tokyo ショコラとSAKÉ JAPONAIS（日本酒） の出逢い ～ サロン・デュ・ショコラ パリ デギュス...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 モリ ヨシダ スペシャルデモンストレーション
サロン・デュ・ショコラ2017のエムアイカード会員特別招待日に開催された、モリ ヨシダ（MORI YOSHIDA）の吉田守秀シェフによるデモンストレーション「ライムとカルダモンのテリーヌショコラ＜Vertige＞」に参加しました。吉田守秀氏...
商品 オ・シャ・ブルー；ボンボンショコラ4個入り
オウ シャ ブルー（Au Chat Bleu）はパリに1912年創業した老舗ショコラティエです。創業当時にブルーペルシャの双子の猫がいたのが名前の由来とか。大量生産をせず、昔ながらの製法で丁寧に作られています。銀座三越のGINZA Swee...
商品 セバスチャン・ブイエ；B.B.B.
セバスチャン・ブイエ（Sébastien BOUILLET）はフランス、リヨンで父の店ブイエの後を継ぎ、ルレ・デセールに史上最年少で入会を認められました。2007年に日本第一号店として伊勢丹新宿店をオープンしたのを皮切りに池袋、梅田と次々展...