商品 ジョン・カナヤ；レコルテドゥショコラ ドライトマトバジル
ジョンカナヤ（JOHN KANAYA）は東京のレストラン、ジョン金谷麻布のショコラトリーです。シェフショコラティエは野口和男氏です。 レストランの創設者は、日本最古のリゾートホテル、日光金谷ホテル創業者の孫で、鬼怒川温泉ホテルの創設者の長男...
商品 
商品 ショコラ デ 吉祥；麗華
いよいよ各店でバレンタイン催事が始まりました。今年は、サロン・デュ・ショコラで燃え尽きる前に、デパートめぐりができてうれしいな。今後もこのスケジュールで続けてもらいたい。 先週、銀座三越のGINZA Sweets Collection に行...
商品 クラフトチョコレートワークス；翠苔緑芝 猫
東京都世田谷区にお店を構えるクラフトチョコレートワークス（CRAFT CHOCOLATE WORKS）は、Bean to Barのチョコレートをメインに製造、販売しているチョコレート工房です。 山種美術館のミュージアムショップでクラフトチョ...
商品 一番館；ポーム・ダムール
神戸市元町に本店を置く一番館の人気商品ポーム・ダムールを頂きました。 ポーム・ダムール（PROHIBIT POMME D'A MOUR）は紙製のパッケージで側面は銅色、蓋の部分だけ焦げ茶色を基調にして青りんごが描かれています。 そして何より...
商品 ショコラティエ パレ ド オール；アルチザンパレドオール キューバ
ショコラティエ パレ ド オール（CHOCOLATIER PALET D'OR）の歴史は、三枝俊介氏が2004年大阪西梅田にブティックをオープンしたことに始まります。ブランド名の由来は、故モーリス・ベルナシオン氏のスペシャリテ、「パレドオー...
商品 ミニマル-ビーントゥバーチョコレート；フルーティ・シトリック
渋谷区富ヶ谷と銀座にブティックを構えるミニマル-ビーントゥバーチョコレート（Minimal -Bean to Bar Chocolate-）は、その名のとおりカカオ豆からチョコレートバーを作る専門店です。 世界中のカカオ農園に直接足を運び、...
商品 ミニマル-ビーントゥバーチョコレート；ナッティ・チョコラティ
渋谷区富ヶ谷と銀座にブティックを構えるミニマル-ビーントゥバーチョコレート（Minimal -Bean to Bar Chocolate-）は、その名のとおりカカオ豆からチョコレートバーを作る専門店です。 世界中のカカオ農園に直接足を運び、...
商品 トシ・ヨロイヅカ；トロアキュイソン
トシ・ヨロイヅカ（Toshi Yoroizuka）は、このところ世界中で流行のBean to bar を一足飛び越えて Farm to bar を実現してしまいました。 トロアキュイソン（Trois Cuisson）はエクアドル産のカカオを...
商品 マヤナ チョコレート；スパイスバー
アメリカ合衆国ウィスコンシン州にあるマヤナ チョコレート（mayana chocolate）は、ハースコービック夫妻（Daniel and Tamara Herskovic）によって設立されました。可能な限り地元の食材を使い、厳選された天然...
商品 ナンバーシュガー；No.4 チョコレート
表参道にある生キャラメル専門店ナンバーシュガー（NUMBER SUGAR）のキャラメルを頂きました。 8個入りBOXです。淡いクリーム色をベースに一輪の薔薇のイラストが描かれています。 中には1から8まで番号が振られた8個のキャラメルが入っ...