粒チョコレート

北イタリアの伝統的なチョコレートと言えばクネーシチョコレート。ヘーゼルナッツ、ラム酒、レモンチェロ等を練りこんだ伝統的なチョコレートです。 ピエモンテ州クーネオのアルデア（LA ALDEA）はクネーシチョコレートを作り続けるチョコレートメー...

ラ・テール（LA TERRE）は東京世田谷区にあるパティスリー。「大地」を意味するブランド名を掲げ、できるだけ添加物を控え、できるだけ作り手の顔の見える素材を使うお菓子作りがモットーです。 ラ・テール　ビオ　こぐまのシュセット（La TER...

1948年にフランスのパリに創業して以来、地元のマダムが愛して止まないショコラトリー、ロワ（ROY）。ロワ夫妻が作るチョコレートは上質素材にこだわり、一つ一つ丁寧に手作りしています。 マジックマーブル（MAGIC MARBLES）はシックな...

大好きなドゥバイヨルの今年のバレンタインデーアソートです。アボンダンとはフランス語で「豊穣」を意味します。パッケージには果実園で愛をささやく青い鳥が描かれています。 中にはダークガナッシュとミルクガナッシュの2種類のボンボンショコラが入って...

前回に引き続き、パティシエ エス コヤマのDNA京都2011を紹介します。 DNA京都2011のパッケージは、うるしのような光沢のある黒。それの上に巻かれた紙に、工芸品のような切り絵が細工されています。中には8粒のやはりとても綺麗で、そして...

昨年、C.C.C.で5タブレットを受賞した京都出身の小山進シェフのブランド、パティシエ エス コヤマ（es koyama）。新宿伊勢丹サロン・デュ・ショコラ2012の会場では、当然のように長い行列ができていました。今年はすっかり出遅れてしま...

本日もフランセ（YOKOHAMA FRANÇAIS）のビターミルフィユ（BITTER MILLE-FEUILLE）を紹介します。 ビターミルフィユのセットにはビターチョコレート、ビターオレンジ、ビターキャラメルの三種類が入っています。 ビタ...

前回に引き続き、フェリシモの幸せのチョコレートで買った、何をしようか迷う人のための『幸福のチョコレート』ベルギー試食セット（Belgian 8 Chocolatiers Special Selection）の紹介です。 前回の上段に引き続き...

フェリシモの幸せのチョコレートでベルギーチョコレートのアソートセットをクリスマス特別便で買いました。バレンタインデーに向けての食べ比べが目的です。 何をしようか迷う人のための『幸福のチョコレート』ベルギー試食セット（Belgian 8 Ch...

その1、その2、その3に引き続き、カストランヌのアソートボックスです。 カストランヌ（CASTELANNE）は職人さん達が厳選した素材で手作りする本格派ショコラトリーです。 中にはずらりと様々なデザインの粒チョコレートが入っています。 説明...