ピエールマルコリーニ；マルコリーニ　エクレア　チョコレート

クリスマスのケーキを取りに有楽町へ出たついでにリベンジでピエールマルコリーニ銀座に寄りました。さすがに午前中だと空いています。2階のカフェスペースはカウンターと二人席が三つあるのですが、カウンターは空いていました。

ピエール　マルコリーニ（PIERRE MARCOLINI）はベルギー生まれのショコラティエ（chocolatier：チョコレート職人）です。とにかく上品なチョコレートで有名ですが、実はパティシエ（pâtissier：ケーキ職人）で、グラシエ（glacier：アイスクリーム職人）で、コンフィズール（confiseur：ジャム職人、砂糖漬け菓子職人）の4つのディプロマ（Diplôme：証明書）を持つ数少ない人物です。スイーツをいろんな角度から貪欲に研究しているからこそ可能な、繊細な製品を生み出しています。
ショコラティエとしては、カカオ豆の選定からクーベルチュールまで一貫して手がけています。ボンボンショコラは、ベルギーのショコラティエとしては珍しくフランスっぽい薄いコーティングが特徴です。

現在ベルギー国内に8店舗、フランス、アメリカ、クエート、ルクセンブルクにそれぞれ1店舗ずつ展開しています。

■ピエール　マルコリーニ　銀座
住所：〒104-0061 中央区銀座5-5-8
電話：03-5537-0015（ショコラティエ）、03-5537-2047（パティスリー、グラスリー）
営業時間：11：00～20:00（日･祝は19：00まで、ラストオーダーは閉店30分前）

■ピエール　マルコリーニ　羽田
住所：〒144-0041　大田区羽田空港3-4-2　第2旅客ターミナル2Fマーケットプレイス
電話：03-5757-6220
営業時間：6：30～20：00

■ピエール　マルコリーニ　名古屋
住所：〒450-6290 名古屋市中村区名駅4-7-1　ミッドランドスクエアB1F
電話：052-582-0456
営業時間：11：00～20:00（ラストオーダーは閉店30分前）

■ピエール　マルコリーニ　Gransta（JR東京駅）
住所：〒100-0005　東京都千代田区丸の内1-9-1　JR東日本東京駅構内B1F（銀の鈴広場横）
電話：03-5220-4560
営業時間：8：00～22:00（日･祝は21：00まで）

こちらが待望のマルコリーニ　エクレア（MARCOLINI ECLAIR）です。チョコレート（Chocolate）は、「オリジナルのクーベルチュールをふんだんに使用したチョコレートクリーム。カカオのアロマを感じる。カカオニブ入りヌガティーヌの食感」です。

割ってみると皮が薄くてパリパリなのが、手にした重さでも割った感触でも目でもわかります。センターのチョコレートクリームが実においしそう。

皮がとても薄くてパリパリと軽い食感です。程よく塩っぱい。クリームの味はさっぱりしていて、こちらもアイスクリームと同じで軽さを感じます。甘さは控えめでもチョコレートの風味はしっかりしています。風味がクリアなのが、やはり素晴らしいです。ヌガティーヌは歯応えよくカリッと割れます。チョコレートプレートは極めて薄くできていますが、良く香ります。よほど上質なものなのでしょう。ヌガティーヌのナッツの芳しさとキャラメルの甘さがインパクトを与え、それにチョコレートの味が相まってプレートだけでも完成度は高いです。
つまり、エクレアとプレートを合わせると、さっぱり目の柔らかいクリームを包む塩味パリパリのシュー、ヌガティーヌからは焦がした砂糖からくる苦さと甘味、ナッツの芳しさ、そしてチョコレートプレートからカカオの風味が加わります。一口で幾重にも重なったフレーバーが洗練されて味わえるというわけです。おいしくないわけがありません。
お値段は紅茶とセットで1300円。単品で630円です。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：出来立てを食べるべき