日本のチョコレート

新宿伊勢丹のスウィーツコレクションでは、チョコレートが出てくる蛇口の横に夢のような風景がありました。チョコレートでできたジオラマ、その名もチョコレート鉱山です。山全体がチョコレートです。すごい。 こちらがチョコレート鉱山の模式図です。部分ご...

葉巻ショコラシャンパーニュに続いて、ジョンカナヤ（JOHN KANAYA）のボンボンショコラ酒セットの紹介です。 ボンボンショコラは5種類入っています。左からノチェロ、アブサン、ポワール、アルマニャック、赤ワインです。 ボンボンショコラには...

ジョンカナヤ（JOHN KANAYA）は東京のレストラン、ジョン金谷麻布のショコラトリーです。シェフショコラティエは野口和男氏です。 レストランの創設者は、日本最古のリゾートホテル、日光金谷ホテル創業者の孫で、鬼怒川温泉ホテルの創設者の長男...

ヒビカ（日日日 Hibica）は岩手、宮城、福島それぞれの日々を重ねて出来上がる手仕事の集まり。東北三県の障がい者福祉施設の優れた生産技術が生かされて、ひとつひとつが物語のある心響かせるプロダクトとフードを生み出しています。 近所のお祭りに...

トーキョーチョコレート（Tokyo Chocolate）はメリーチョコレートが手がける新ブランド。パリのサロン・デュ・ショコラで大盛況をおさめました。 ミナモ（MI-NA-MO）は「川の水面にうつり、時間によって変わりゆく東京の繊細な空の色...

1982年創立、白金台にあるミントカラーが素敵なショコラティエ・エリカの人気商品、マ・ボンヌを買いました。 色とりどりのリボンが描かれたボックスがクリスマスっぽくてかわいらしいです。 マ･ボンヌのミニの大きさは5センチ×5センチ×15センチ...

パティスリー　グレゴリー・コレ（Pâtisserie GRÉGORY COLLET）は、神戸元町の人気パティスリーです。阪神百貨店で見かけたので、チョコレートのセットを買いました。お値段は5個入りで1155円です。 左から、パレオ、ポワブロ...

ショコラティエ・エリカ 白金台駅からプラチナ通りを歩いて8分。涼しげなミントカラーのお店が、ショコラティエ・エリカです。アシュバッハのすぐ近くにあります。1982年の創業で店内にはイートインできるスペースもあります。 ショコラティエ・エリカ...