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ヴァローナ;タブレット アビナオ

ヴァローナ(VALRHONA)は1922年創業のフランスの高品質なクーベルチュールを提供する老舗チョコレートメーカーです。世界各国に契約農園を持ち、栽培から豆の選定に至るまで徹底した品質管理をして製品作りをしています。世界中のトップ・パティシエに愛されています。

しっかりした苦味のあるタブレットを食べたくて、広尾駅の近くにある明治屋に買いに行きました。グラン・クリュのタブレット アビナオ(Abinao)です。パッケージに描かれているのはカカオの花のモチーフです。ヴァローナのロゴでもあります。

タブレット自体も美しい。ここにもパッケージと同じカカオの花が描かれています。不規則に区切られたブロックもおしゃれです。カカオ分85%、商品説明によると「アフリカの亜熱帯地域の選ばれた農園のフォラステロ種最高級カカオの繊細なブレンド。長く口中に残る味と、強く立ち上るアロマが特徴」だそうです。

パッケージを開けたときから、強く立ち上がるカカオのアロマに痺れます。カカオ分が高いので、口に入れてしばらくはロースト香が強いのですが、舌の上で溶けるにしたがって、酸味と共にタンニンのような渋味が広がります。そしてほんのりとカシューナッツのような甘み。やや粉っぽいような舌触りの後、余韻に残るのはバナナのような風味です。お酒のつまみにもよさそう。
お値段は735円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:実に男性的
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製品名:タブレット アビナオ (カカオ分85% ブラック・チョコレート)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラエッセンス、乳化剤(大豆由来)(原材料の一部に乳を含む)
内容量:70g
原産国:フランス
輸入者:ヴァローナジャポン(株)
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ヴァローナ;タブレット・ドメーヌ・アンパマキア

ヴァローナ(VALRHONA)はフランスの高品質なクーベルチュールを提供するメーカーです。世界各国に契約農園を持ち、栽培から豆の選定に至るまで徹底した品質管理をして製品作りをしています。

そして、ヴァローナの高品質なクーベルチュールのラインナップにはヴィンテージコレクション、農地限定タブレットで期間・数量限定で発売されるドメーヌチョコレート(Chocolates de Domaine)のシリーズがあります。

グラン・クヴァパルミラに引き続き、本日は舌をかみそうな名前のタブレット・ドメーヌ・アンパマキア(Tablette ampamakia 2009)を紹介します。外箱の色は黄色味を帯びた若草色。草原を吹き抜ける風を連想します。

銀紙を破るとツヤツヤのチョコレートが現れます。商品説明をそのまま引用します。「マダガスカル北部のサンビラノヴァレーは彩り豊かな風景がひろがり、ヴァニラやイランイラン農園の魅惑的な香りのなかで、最良のカカオが育ちます。サンビラノ河のゆったりとしたリズムにあわせ、カカオの栽培方法が行われます。昔ながらの栽培方法で育ったカカオは古来の掟のごとく、醗酵工程ののちに洗い清められます。」「黄色い果実を思わせる香りと軽やかな酸味の独特な風味をお楽しみいただけます」

印象としてはやさしくてまろやかな味ですが、酸味が少し尖っています。まろやかな苦味を味わっていると、時折舌先に刺激的な酸味が顔を出します。酸味とは別に唐辛子のような刺す刺激があるような気がしました。余韻にも酸味が残ります。とてもユニークなチョコレートです。

商品説明にあった「黄色い果実」ってどんな感じだろうって、一瞬考えましたが、酸味の強いレモンのような柑橘類、その他にはパイナップル、パッションフルーツのようなものってことですね。ピリッとした酸味に納得しました。
お値段は882円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ピリッとします
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製品名:タブレット・ドメーヌ・アンパマキア(農園指定のブラックチョコレート カカオ分64%マダガスカル産カカオ)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラエッセンス、乳化剤(大豆由来)
内容量:75g
原産国:フランス
輸入者:ヴァローナジャポン(株)
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ヴァローナ;タブレット・ドメーヌ・パルミラ

ヴァローナ(VALRHONA)はフランスの高品質なクーベルチュールを提供するメーカーです。世界各国に契約農園を持ち、栽培から豆の選定に至るまで徹底した品質管理をして製品作りをしています。

そして、ヴァローナの高品質なクーベルチュールのラインナップにはヴィンテージコレクション、農地限定タブレットで期間・数量限定で発売されるドメーヌチョコレート(Chocolates de Domaine)のシリーズがあります。

前回のグラン・クヴァに引き続き、本日はタブレット・ドメーヌ・パルミラ(Tablette Palmira 2009)を紹介します。外箱の色はオレンジ。熱帯の太陽を思わせます。

銀紙を破るとツヤツヤのチョコレートが現れます。グラン・クヴァと比べると、やや赤味があります。
商品説明をそのまま引用します。「パルミラはベネズエラ西部のマラカイボ湖に近く、小さな村が点在する肥沃なこの土地。マンゴーやパパイヤ、バナナの甘いフルーツの香りのなかで、ベネズエラで極上のクリオロ種カカオが栽培されます。たぐいまれな味と繊細な香りが口中に広がり、まろやかなハチミツやドライフルーツを思わせる風味のチョコレートです。」

驚くほどに、特徴的な味です。ハチミツのようなとても甘い香りがあります。酸味もあるので「ドライフルーツを思わせる」という商品説明にはうなずくばかり。だって口の中で広がる香りは、明らかにフルーツですから。華やかな香りのチョコレートって何度食べてもいつ食べても美味しいです。
この味がボンボンチョコレートではなくて、カカオ単体で作られたタブレットなのに驚きます。カカオの底力に改めて驚かされました。
お値段は882円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:チョコレートはフルーツです
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製品名:タブレット・ドメーヌ・パルミラ(農園指定のブラックチョコレート カカオ分64%ベネズエラ産カカオ)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラエッセンス、乳化剤(大豆由来)
内容量:75g
原産国:フランス
輸入者:ヴァローナジャポン(株)
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ヴァローナ;タブレット・ドメーヌ・グラン・クヴァ

ヴァローナ(VALRHONA)はフランスの高品質なクーベルチュールを提供するメーカーです。世界各国に契約農園を持ち、栽培から豆の選定に至るまで徹底した品質管理をして製品作りをしています。

そして、ヴァローナの高品質なクーベルチュールのラインナップにはヴィンテージコレクション、農地限定タブレットで期間・数量限定で発売されるドメーヌチョコレート(Chocolates de Domaine)のシリーズがあります。このシリーズは「カカオ農園をひとつに限定し、その中でももっとも優良な地所で栽培されたカカオでつくった、ヴィンテージ・チョコレートです。農園の名称および収穫年を定めることで、より自然に近い本物の味が楽しめます」。

本日はその中から、ブレット・ドメーヌ・グラン・クヴァ(Tablette gran couva 2009)を紹介します。外箱の色はベージュ。旧き良き日を連想させる上品な色ですね。

銀紙を破るとツヤツヤのチョコレートが現れます。
商品説明をそのまま引用します。「カリブ海に浮かぶトリニダット島サンホワンエステートにあるグラン・クヴァ農園では、最高品質のトリニタリオ種カカオの栽培が行われています。」「まろやかでアグレッシブさのないバランスのよい味。やさしい口当りとローストアーモンドやへーゼルナッツのような香ばしさがはっきりした香りに、かすかに感じられるスパイシーなアクセントが特徴です」。

きれいなタブレットです。割るとパキッとよい音がしました。
とてもまろやかで口当たりがよいです。苦味や酸味に突出したものがなくてバランスがよく、優雅で甘い雰囲気のフローラルな香りがやさしく広がります。口溶けも滑らかで余韻が長いのも素敵です。甘みもほんのりと上品。
お値段は882円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:甘い香りの上品さが特徴です
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製品名:タブレット・ドメーヌ・グラン・クヴァ(農園指定のブラックチョコレート カカオ分64%トリニダッド産カカオ)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラエッセンス、乳化剤(大豆由来)
内容量:75g
原産国:フランス
輸入者:ヴァローナジャポン(株)
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