クッキー」タグアーカイブ

ピエール・エルメ・パリ;サブレ アンフィニマン ショコラ

ピエール・エルメ(Pierre Hermé)氏は 21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカソ”と称賛される存在です。1998年に初めての自身のブランドを東京赤坂のホテルニューオータニに出店し、2001年にパリ、その後ロンドン、モナコ、ドーハ、香港等各国に事業を展開しています。ルレ・デセールの副会長であり、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーの会長です。

サロン・デュ・ショコラの通販でサブレ アンフィニマン ショコラ(Sablé Infiniment Chocolat INSTANTS DE PUR BONHEUR a PARTAGER)を買いました。パッケージは透明の筒型プラスチックケースでブランドロゴが入っています。中身がわかりやすい上にスタイリッシュです。

見て分かる通り、中にはチョコレートクッキーがぎっしり。商品説明によると「サブレ アンフィニマン ショコラは、フルールドセル(高級天日塩)がアクセントのチョコレートサブレ。ややビターで濃厚なチョコレートの味わいで、満足感たっぷり」とのこと。

厚みのあるコロンと丸みのあるフォルム。食べごたえはサクッと軽く、噛みしめるごとにチョコレートの穏やかな苦味が広がり、芳しさが鼻をくすぐります。時折響く塩の旨味が後を引き、余韻にもミネラル感が長く残ります。チョコレートのおいしさをしみじみと堪能できるクッキーです。
お値段は1,404円
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:塩の風味が効いています
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:サブレアンフィニマンショコラ
種類別名称:焼菓子
原材料:小麦粉(国内製造)、砂糖、バター、チョコレート、ココアパウダー、食塩/膨張剤、香料、乳化剤(大豆由来)
内容量:110g
販売者:ペー アッシュ パリ ジャポン(株)
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

人気ブログランキングへ にほんブログ村 スイーツブログ チョコレートへ

ニコラ・ベルナルデ;サブレ ディアモン

ニコラ・ベルナルデ(Nicolas Bernardé)氏は1966年生まれ。2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験もあり。2011年パリ郊外にラボ兼ショップをオープンしました。

サロン・デュ・ショコラの通販でサブレ ディアモンを買いました。パッケージはプラスチック製で透明なもの。白でブランドロゴが入っていて、底にだけアクセントカラーとして赤が入っています。中身が見えて購入者にわかりやすいパッケージです。

中のトレイに16枚のクッキーが並べられています。商品説明によると「〈美味、ダイヤモンド級〉その名の通り、ダイヤモンドのように砂糖がキラキラ輝くショコラサブレ。小麦粉、バター、砂糖、カカオパウダーなど素材はいたってシンプル。後味に少し感じる塩がいいアクセントになっています。ちなみに生地のサイドに卵と砂糖をつけ低温でじっくり焼き上げることでキラキラになるそう」とのこと。

口に入れると自然にホロホロと崩れるくらい軽い歯ごたえ。と思うと、次第にバターの香りが膨れ上がり、口の中は優美な香りでいっぱいになります。チョコレートの香りが味に奥行きを与え、塩の旨味がところどころに見え隠れして、味にアクセントを加えます。バターの香りが抜群で、こういうのは日本ではなかなかお目にかかれない。バレンタインデーシーズンならではの香りを楽しめました。
お値段は2,916円
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:その人気が頷けます
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:サブレ ディアモン
種類別名称:焼菓子
原材料:バター、小麦粉、砂糖、ココアバター、全卵、食塩、(一部に小麦・卵・乳成分を含む)
内容量:1箱
原産国:フランス
輸入者:センチュリートレーディングカンパニー(株)
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

人気ブログランキングへ にほんブログ村 スイーツブログ チョコレートへ

アラボンヌー;ショコラクッキー

アラボンヌー(àla bonne heure)は東京・赤坂に本店のあるパティスリーです。
ディーンアンドデルーカ(DEAN&DELUCA)でチョコクッキーを買いました。

中には砂糖がまぶされたクッキーが10枚入っています。アイスボックスクッキーの一種、サブレディアマンです。

メロンパンのように表面に均一な網目が入って、砂糖の結晶が輝いています。前歯で噛むと、まるで焼きメレンゲのように軽い食感。バターの香りにチョコレートの苦味が続いて味の奥行きを作ります。ぎりまで甘さが抑えられて塩気もあり、食べ終わりが爽やかです。緑茶や中国茶の白毫銀針あたりと合わせて楽しめそう。

お値段は561円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:日本茶に合うクッキー
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:ショコラクッキー
種類別名称:焼菓子
原材料:小麦粉(国内製造)、バター、生クリーム(乳成分を含む)、粉糖、ココアパウダー、食塩
内容量:10枚
製造者:(有)アラボンヌー
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

人気ブログランキングへ にほんブログ村 スイーツブログ チョコレートへ

メゾンダーニ―;ディアマンショコラ

メゾンダーニ(MAISON D’AHNI)は東京、白金にあるガトーバスクが人気のパティスリです。早朝から開いているので、大変重宝しています。

日本橋髙島屋の洋菓子のセレクトショップ THE BEST CHOICE で、ディアマンショコラを買いました。パッケージは透明の筒状で、ブランドロゴ入りのシールが貼られています。

中には9枚のアイスボックスクッキーが入っています。商品説明によると「ディアマン、は周りに砂糖をまぶして焼き上げたダイヤモンドに見立てたクッキー。念入りにキメ細かく仕上げた生地は歯切れの良さにとことんこだわって」いるとのこと。

サクサクというよりホロホロした食感のクッキーで、チョコレートの香りが上品に漂います。バターの風味と軽い塩加減が後味をよりおいしくしてくれています。スノーボールみたいに口当たりが軽いので、てっきりアーモンドプードルが入っているのかと思いましたが、そんなことはなく。細やかな手仕事がされているんだなあと感心しました。
原材料を見て、卵がたっぷり使われていることに気が付きました。とても意外。
お値段は870円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:軽い食感がみごと
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:ディアマンショコラ
種類別名称:焼菓子
原材料:バター、卵、砂糖、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー
内容量:120g
製造者:(株)メゾン・ビー
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

人気ブログランキングへ にほんブログ村 スイーツブログ チョコレートへ