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ママノ;チョコクッキー ダーク&ミルク 13枚BOX

ママノ(MAMANO CHOCOLATE)は、東京の赤坂見附にブティックを構える、エクアドル産のファインカカオ、アリバ種だけを使ったチョコレート店です。

今回ママノ代表の江沢様から、特別にクッキーのご提供がありました。ありがたく頂き、いつものように商品を紹介します。

チョコクッキー13枚 BOX は、紙製の化粧箱に茶色の巻紙が巻かれています。

巻紙を外しました。化粧箱は、温かみのある白を基調の蓋身式。高級感あるかぶせ蓋の中央にブランドロゴが金色に光ります。

深さのある蓋を開けると、中には個別包装されたクッキーが隙間なく入っていました。輸送にも強そうです。

二種類のクッキーが入っています。左がミルク、右がダークです。

個包装からクッキーを取り出しました。直径4センチの円盤型をしたプレーンなクッキーです。
商品説明によると「ミルクは、しっかりと甘さも感じられるクッキー。南国を感じるバナナのようなフレーバーを持つコロンビア産ホワイトチョコを生かしながら、アリバカカオで味に厚みと複雑さを加えています。粉乳由来のサクサクした食感」で、「ダークは、エクアドル産アリバカカオの力強さとフローラルな香りをダイレクトに感じられます。チョコレートをそのままクッキーにしたような、ビターな味わいで、ホロっとくずれるような食感」とのこと。

ミルクから頂きます。冷蔵庫から出したばかりで、ひんやり冷たい。口に入れるとホロホロと崩れて、バナナやヨーグルトを連想させるわずかに青みのあるクリーミーな甘味が広がりました。甘さは極めて控えめ。自然にナッツの柔らかな甘みを感じ取れます。

ダークも極々甘さ控えめな仕上がりです。スノーボールクッキーのように口の中でホロッと崩れ、上質なチョコレートが生み出す豊かな香りが広がります。軽やかな酸味、赤ワインを思わせるタンニンが生み出す味の深み、そして、アリバカカオ独特のフローラルな香りが余韻にまで長く続きます。

チョコレートをふんだんに使っています。クッキーといいつつも本質は焼きチョコのようで、最初冷蔵庫から出して室温に戻してみたら、表面がベタついて食感が緩くなりました。夏は冷蔵庫から出してすぐに食べるのが正解のようです。白茶あたりと相性が良さそうですが、私は最終的に凍らせてから冷たい牛乳と合わせて食べるところに落ち着きました。

お値段は2,900円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:冷凍もイケます
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製品名:アリバチョコクッキー 2種 13枚入り
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:【アリバチョコクッキーダーク】チョコレート(エクアドル)、アーモンド、粉糖、本くず粉 / ひまわりレシチン
【アリバチョコクッキーミルク】ホワイトチョコレート、カカオマス(エクアドル)、アーモンド、粉糖、本くず粉 / レシチン(大豆由来)
内容量:13枚
製造者:ママノチョコレート (株)コータロー
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空いろ;つき

ホワイトデーシーズンに銀座金春通り本店に行ったところ、季節限定発売のチョコレートあんを使った商品があったので買ってみました。バレンタインデーシーズンには阪急の通販でしか買えない商品です。

引網香月堂のよごと(チョコレート)を食べて以来、新進気鋭の和菓子職人が使うチョコレートに俄然興味が湧いたのです。

つきは、あんこをサンドしたクッキーです。上がつき(チョコ)、下がつき(ルビーチョコレート)です。商品説明によると「粒つぶ感がうれしいつぶあんを まあるいクッキーではさみうち。あんこのおいしさを引き立てる、プレーンとまっちゃの二種類でどうぞ」とのこと。

空いろ;つきド(チョコ)
空いろ;つき

つき(チョコ)です。パッケージは透明の密閉袋で紙製の帯が巻かれています。帯は、抹茶色を基調に、網代柄にカカオポッドのイラストが描かれたものです。中には餡こを挟んだクッキーが入っています。

空いろ;つきド(チョコ)
空いろ;つき(チョコ)

断面から見える餡は真っ黒です。

空いろ;つきド(チョコ)
空いろ;つき(チョコ)

バターの風味たっぷりのクッキーは、柔らかい風味そのままに口のなかでほろりと崩れます。まるでぼうろのような口当たりです。挟まれているのはチョコレートを加えられた粒あん。弾性のあるしっかりした食感です。バターの香りが勝ってることもあり、チョコレートの風味はほのか。小豆の皮の食感もあるのでガナッシュ的な雰囲気はそれほどなくて、余韻として感じられる程度。当たり前と言えばそうなんですが餡が主役です。
洋菓子のクッキーに餡を挟み、さらにそこにチョコレートを加えるという難題で、餡の存在感を出さずにはいられないのでしょうが、プレーンな餡入りと食べ比べでもしないとわかりにくいと思いました。
お値段は324円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:優しい口当たりのクッキーです
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製品名:クッキーサンド(チョコ)
原材料:砂糖、小麦粉、小豆、植物油脂、精製加工油脂、還元水飴、アーモンド、バター、卵、牛乳、ココアパウダー、食塩、寒天、(原材料の一部に乳、ゼラチン、大豆を含む)
製造者:(有)空也
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つき(ルビーチョコレート)です。パッケージは透明の密閉袋で紙製の帯が巻かれています。帯は、淡桃色を基調に、赤味を帯びたカカオポッドのイラストが描かれたものです。中には餡こを挟んだクッキーが入っています。

空いろ;つき(ルビーチョコレート)
空いろ;つき(ルビーチョコレート)

断面から見える餡は薄い桃色です。商品説明によると「ルビーカカオ豆から生まれたチョコレートは、着色料・香料は一切不使用、豆が持つ本来のピンク色とほんのりベリーのような酸味をそのまま楽しめます。 新感覚チョコレートと和のあんのコラボを是非お楽しみください」とのこと。

空いろ;つき(ルビーチョコレート)
空いろ;つき(ルビーチョコレート)

バターの風味たっぷりのクッキーは、柔らかい風味そのままに口のなかでほろりと崩れます。白餡がルビーチョコレートのベリーに似た酸味を包んで優しく香ります。こし餡ということも肝心なのでしょう。上記チョコ入りよりも、餡とチョコレートの組合せを楽しめました。
お値段は324円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ルビーチョコレートの酸味が楽しめます
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製品名:クッキーサンド(ルビーチョコレート)
原材料:砂糖、小麦粉、手亡豆、植物油脂、精製加工油脂、還元水飴、アーモンド、バター、卵、脱脂粉乳、全粉乳、カカオマス、食塩、寒天、乳化剤(大豆由来)、クエン酸、香料、(原材料の一部に乳、ゼラチン、大豆を含む)
製造者:(有)空也
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ツッカベッカライ カヤヌマ;テーベッカライ(クッキー)

京 港区赤坂にブティックを構えるツッカベッカライ カヤヌマ(Zuckerbäckerei Kayanuma)は、ハプスブルグ家の伝統を今に伝える、オーストリア菓子の名店で、ザッハトルテやクッキーが評判のパティスリー。オーナーシェフの栢沼稔氏は、オーストリア国家公認コンディトールマイスター(Österreichischer Konditor Meister : 菓子職人最高位)取得の日本人です。

以前職場が近かったので、大好きなザッハトルテをよく買いに行きました。ブティックがサロンのように美しく、ディスプレイされたお菓子も輝くようで、つい、あれもこれもと手に取りたくなり、非常に自制心が試されるお店でした。

お土産にテーベッカライ(Teebäckerei : クッキー)を頂きました。光沢を抑えた黒の長方形の缶で、中央にお店のトレードマークがあしらわれています。
ツッカベッカライ カヤヌマ;テーベッカライ(クッキー)

中には、バニラ、チョコレート、シナモンの三種類のクッキーが隙間なく入っています。収められた姿まで美しい。
ツッカベッカライ カヤヌマ;テーベッカライ(クッキー)

どれも全て私の好みですが、ここは丸い形をしたチョコレートクッキーだけ紹介します。使われているチョコレートはウィーンの工房で作られたものだそうです。
ツッカベッカライ カヤヌマ;テーベッカライ(クッキー)
こちらのクッキー全てに共通しますが、口当たりのよさが何よりも魅力です。サクサクとした歯ごたえで、口のなかで溶けるように解けていくのがたまりません。甘さも上品です。こちらのクッキーを頂くのは初めてだったのですが、一口でファンになりました。最近行ってなかったので、また行きたくなりました。

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総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:要予約です
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製品名:テーベッカライ(クッキー)
種類別名称:焼き菓子
原材料:小麦粉、バター、砂糖、卵、アーモンドパウダー、チョコレート、ラズベリージャム、シナモン
製造者:ツッカベッカライカヤヌマ
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