クッキー」タグアーカイブ

アラボンヌー;ショコラクッキー

アラボンヌー(àla bonne heure)は東京・赤坂に本店のあるパティスリーです。
ディーンアンドデルーカ(DEAN&DELUCA)でチョコクッキーを買いました。

中には砂糖がまぶされたクッキーが10枚入っています。アイスボックスクッキーの一種、サブレディアマンです。

メロンパンのように表面に均一な網目が入って、砂糖の結晶が輝いています。前歯で噛むと、まるで焼きメレンゲのように軽い食感。バターの香りにチョコレートの苦味が続いて味の奥行きを作ります。ぎりまで甘さが抑えられて塩気もあり、食べ終わりが爽やかです。緑茶や中国茶の白毫銀針あたりと合わせて楽しめそう。

お値段は561円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:日本茶に合うクッキー
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製品名:ショコラクッキー
種類別名称:焼菓子
原材料:小麦粉(国内製造)、バター、生クリーム(乳成分を含む)、粉糖、ココアパウダー、食塩
内容量:10枚
製造者:(有)アラボンヌー
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メゾンダーニ―;ディアマンショコラ

メゾンダーニ(MAISON D’AHNI)は東京、白金にあるガトーバスクが人気のパティスリです。早朝から開いているので、大変重宝しています。

日本橋髙島屋の洋菓子のセレクトショップ THE BEST CHOICE で、ディアマンショコラを買いました。パッケージは透明の筒状で、ブランドロゴ入りのシールが貼られています。

中には9枚のアイスボックスクッキーが入っています。商品説明によると「ディアマン、は周りに砂糖をまぶして焼き上げたダイヤモンドに見立てたクッキー。念入りにキメ細かく仕上げた生地は歯切れの良さにとことんこだわって」いるとのこと。

サクサクというよりホロホロした食感のクッキーで、チョコレートの香りが上品に漂います。バターの風味と軽い塩加減が後味をよりおいしくしてくれています。スノーボールみたいに口当たりが軽いので、てっきりアーモンドプードルが入っているのかと思いましたが、そんなことはなく。細やかな手仕事がされているんだなあと感心しました。
原材料を見て、卵がたっぷり使われていることに気が付きました。とても意外。
お値段は870円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:軽い食感がみごと
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製品名:ディアマンショコラ
種類別名称:焼菓子
原材料:バター、卵、砂糖、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー
内容量:120g
製造者:(株)メゾン・ビー
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トーキョー チューリップローズ;チューリップローズ 9個入り

TOKYOチューリップローズは、パティシエ金井理仁氏発案のチューリップ型のお菓子。一度見たら忘れられないルックスが評判です。店舗は、現在西武池袋、 JR東京駅の八重洲口改札内の2店舗のみ。

ブランドの母体は、「銀座ぶどうの木」「東京ばな奈」「ねんりん家」など独創的な商品開発力に定評のあるグレープストーンです。

チューリップローズ 9個入りを頂きました。パッケージは白を基調にコーラルピンクで縁取りされた蓋身箱で、中央にチューリップを模ったブランドロゴとサーモンピンクのリボンが付いています。

ここにリボンが付くことで贈り物感が倍増。素敵な意匠だと思います。

箱の中にはベリー、パッションマンゴー、キャラメルナッツが3個ずつ入っています。
三色のチューリップが箱にきちんと収められている様子の美しいこと。 まるでフラワーボックスです。

個別に密閉包装されているだけではなく、中をよく見るとプラスチックのカップ(しかも、花びらの模様入り!)で商品が固定されていす。箱の仕切りにきちんと収めることで、密閉されて膨らんだ個別包装がクッションの役割を果たして輸送性を高めています。こんなにも繊細な商品でありながら、お土産としての機能を備えたパッケージングには驚嘆しかありません。

上から時計回りに茶色のキャラメルナッツ、ピンク色のベリー、黄色がパッションマンゴーです。

花びらに見立てたラングドシャ。4枚の花びら型を組み合わせているのかと思いましたが、元からカップ状で焼いてありました。底が軽く膨らんで、優しいカーブを描いているのが、ますます可愛らしい。中にはパイを詰めて、さらに二色のホイップショコラをバラの形に絞ってあります。その上から、フリーズドライのフルーツパウダーやアーモンドをトッピングしています。美しくも大変凝った構造に驚かされます。

サクサクとした軽い歯ごたえのラングドシャは香り豊か。ホイップクリームのまろやかな甘味とトッピングの酸味、そしてさらには、中に詰められたパイの塩味。見た目だけでなく味も細部まで作り込まれていました。

これをプレゼントに貰って感激しない人はいないでしょう。お土産にもよいけど、私は花束のようにお祝いに使いたい。賞味期限が長いのも常温で保管できるのも、贈り物としてうれしいポイントです。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:美味しいフラワーボックスです
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製品名:チューリップローズ 9個入り
種類別名称:チョコレート
原材料:【ベリー】加工油脂(精製加工油脂、植物油脂、バター、脱脂粉乳)(国内製造、シンガポール製造)、チョコレート、小麦粉、砂糖、液卵白(卵を含む)、パイ、脱脂粉乳、粉糖、乳等を主要原料とする食品、ラズベリーパウダー、ラズベリー加工品、苺パウダー、食塩、植物油脂/酸味料、乳化剤(大豆由来)、着色料(アカビート、クチナシ、カロテノイド)、香料、酸化防止剤(V.E)、増粘剤(カラギナン)、pH調整剤【パッションマンゴー】 加工油脂(精製加工油脂、植物油脂、バター、脱脂粉乳)(国内製造、シンガポール製造)、チョコレート、小麦粉、砂糖、液卵白(卵を含む)、パイ、脱脂粉乳、粉糖、乳等を主要原料とする食品、マンゴーパウダー、マンゴー・パッションフルーツ加工品、植物油脂、パッションフルーツパウダー、食塩/乳化剤(大豆由来)、酸味料、香料、カロテノイド色素、酸化防止剤(V.E)、増粘剤(カラギナン)、pH調整剤【キャラメルナッツ】加工油脂(精製加工油脂、植物油脂、バター、脱脂粉乳)(国内製造、シンガポール製造)、チョコレート、砂糖、液卵白(卵を含む)、小麦粉、パイ生地、キャラメルチョコレート、脱脂粉乳、粉糖、ココアパウダー、乳等を主要原料とする食品、コーヒー、アーモンド、食塩、植物油脂/乳化剤(大豆由来)、香料、酸化防止剤(V.E)、増粘剤(カラギナン)、pH調整剤、カロテノイド色素
内容量:【ベリー】3個【パッションマンゴー】3個【キャラメルナッツ】3個
製造者:(株)グレープストーン TOKYOチューリップローズ
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ママノチョコレート;チョコクッキー ダーク&ミルク 13枚BOX

ママノチョコレート(MAMANO CHOCOLATE)は、東京の赤坂見附にブティックを構える、エクアドル産のファインカカオ、アリバ種だけを使ったチョコレート店です。

今回ママノ代表の江沢様から、特別にクッキーのご提供がありました。ありがたく頂き、いつものように商品を紹介します。

チョコクッキー13枚 BOX は、紙製の化粧箱に茶色の巻紙が巻かれています。

巻紙を外しました。化粧箱は、温かみのある白を基調の蓋身式。高級感あるかぶせ蓋の中央にブランドロゴが金色に光ります。

深さのある蓋を開けると、中には個別包装されたクッキーが隙間なく入っていました。輸送にも強そうです。

二種類のクッキーが入っています。左がミルク、右がダークです。

個包装からクッキーを取り出しました。直径4センチの円盤型をしたプレーンなクッキーです。
商品説明によると「ミルクは、しっかりと甘さも感じられるクッキー。南国を感じるバナナのようなフレーバーを持つコロンビア産ホワイトチョコを生かしながら、アリバカカオで味に厚みと複雑さを加えています。粉乳由来のサクサクした食感」で、「ダークは、エクアドル産アリバカカオの力強さとフローラルな香りをダイレクトに感じられます。チョコレートをそのままクッキーにしたような、ビターな味わいで、ホロっとくずれるような食感」とのこと。

ミルクから頂きます。冷蔵庫から出したばかりで、ひんやり冷たい。口に入れるとホロホロと崩れて、バナナやヨーグルトを連想させるわずかに青みのあるクリーミーな甘味が広がりました。甘さは極めて控えめ。自然にナッツの柔らかな甘みを感じ取れます。

ダークも極々甘さ控えめな仕上がりです。スノーボールクッキーのように口の中でホロッと崩れ、上質なチョコレートが生み出す豊かな香りが広がります。軽やかな酸味、赤ワインを思わせるタンニンが生み出す味の深み、そして、アリバカカオ独特のフローラルな香りが余韻にまで長く続きます。

チョコレートをふんだんに使っています。クッキーといいつつも本質は焼きチョコのようで、最初冷蔵庫から出して室温に戻してみたら、表面がベタついて食感が緩くなりました。夏は冷蔵庫から出してすぐに食べるのが正解のようです。白茶あたりと相性が良さそうですが、私は最終的に凍らせてから冷たい牛乳と合わせて食べるところに落ち着きました。

お値段は2,900円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:冷凍もイケます
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製品名:アリバチョコクッキー 2種 13枚入り
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:【アリバチョコクッキーダーク】チョコレート(エクアドル)、アーモンド、粉糖、本くず粉 / ひまわりレシチン
【アリバチョコクッキーミルク】ホワイトチョコレート、カカオマス(エクアドル)、アーモンド、粉糖、本くず粉 / レシチン(大豆由来)
内容量:13枚
製造者:ママノチョコレート (株)コータロー
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