商品 アンリ・ルルー;ヴォヤージュ・オ・ジャポン フランス、ブルターニュにお店を構えるアンリ・ルルー(HENRI LE ROUX)は、塩バターキャラメルC.B.S.で有名なブランドで、塩スイーツの先駆者として名が知られています。それまでフランスでは料理に塩を使う習慣がなかったため、甘さに塩... 2017.03.13 商品
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 オテル・デュ・キャップ エデン=ロック リリアン・ボンヌフォア氏 デモンストレーション サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたオテル・デュ・キャップ エデン=ロック リリアン・ボンヌフォア氏のデモンストレーションに参加しました。 オテル・デュ・キャップ エデン=ロック(HOTEL DU CAP-EDEN-ROC)は南仏コー... 2017.03.05 セミナー
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ドゥバイヨル ロイック・ブランダン氏 トークショー サロン・デュ・ショコラ2017の最終日も大いに賑わいました。東京国際フォーラムでは、地下一階の当初予定していたの行列スペースからさらに中継する始末。 行列の先頭をたどると展示会場のある地下二階まで続いています。 会場内はどこも満員電車のよう... 2017.03.03 セミナー
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ジャン=シャルル・ロシュー氏 デモンストレーション サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたジャン=シャルル・ロシュー氏のデモンストレーションに参加しました。 ジャン=シャルル・ロシュー(JEAN-CHARLES ROCHOUX)は、2004年に独立。サンジェルマンにあるブティックはオブジ... 2017.03.01 セミナー
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ブルーノ・ ルデルフ氏 トークショー サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたブルーノ・ ルデルフ氏のトークショーに参加しました。 ブルーノ・ ルデルフ(Bruno Le Derf)は数々の名店でキャリアを積み、ル・コルドン・ブルー日本校でテクニカル・ディレクターとして活躍。... 2017.02.27 セミナー
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 フィリップ・ベル氏 デモンストレーション サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたフィリップ・ベル氏のデモンストレーションに参加しました。 フィリップ・ベル(Philippe BEL)は2004年にM.O.F.を取得。大手チョコレートメーカーでコンサルタントとして活躍した後、20... 2017.02.25 セミナー
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ダヴィド・カピィ氏 デモンストレーション サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたダヴィド・カピィ氏のデモンストレーションに参加しました。 ダヴィド・カピィ(David Capy)は2007年にM.O.F.を取得。2005年から2012年までヴァローナで指導員を務め、2012年に... 2017.02.23 セミナー
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 アンリ・ルルー ジュリアン・グジアン氏 トークショー サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたアンリ・ルルーのジュリアン・グジアン氏トークショーに参加しました。 フランス、ブルターニュにお店を構えるアンリ・ルルー(HENRI LE ROUX)は、塩バターキャラメルC.B.S.で有名なブランド... 2017.02.21 セミナー
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 トーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショー サロン・デュ・ショコラ2017のエムアイカード会員特別招待日に開催された、トーキョーチョコレートの大石茂之氏によるトークショー「Tokyo ショコラとSAKÉ JAPONAIS(日本酒) の出逢い ~ サロン・デュ・ショコラ パリ デギュス... 2017.02.19 セミナー
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 モリ ヨシダ スペシャルデモンストレーション サロン・デュ・ショコラ2017のエムアイカード会員特別招待日に開催された、モリ ヨシダ(MORI YOSHIDA)の吉田守秀シェフによるデモンストレーション「ライムとカルダモンのテリーヌショコラ<Vertige>」に参加しました。 吉田守秀... 2017.02.17 セミナー