商品 ラーカ；バーボンカスクエイジド
ラーカ（Raaka Chocolate）はN.Y.ブルックリン生まれのBean to Barブランドです。カカオの焙煎温度を低温に抑えてカカオの美味しさを引き出すローチョコレートで注目されています。健康志向の方にはとくにおすすめしたいチョコ...
商品 
商品 ポール・サンセール；トゥマコ70％
たまたま通りがかって、11月6日にオープンしたばかりという港区のパティスリー、ポール・サンセール（Pâtisserie PORT SINCÈRE）に入りました。トゥマコ70％（TUMACO）は、細みのチョコレートケーキです。断面をみると、し...
商品 イデミ スギノ；ショコラプリュンヌ
東京都京橋にあるイデミ スギノ（HIDEMI SUGINO）は、杉野英実氏のパティスリー。有名すぎていつも行列なので、近くをジョギングで通ってもなかなか足が向きませんでした。お土産にショコラプリュンヌをいただきました。名前の通りチョコレート...
商品 チョコレートアンドラブ；ミントチョコレート
チョコレートアンドラブ（Chocolate and Love）はスイスを拠点とするオーガニック・チョコレートのブランドです。フェアトレードの認定を受けた協同組合からカカオ、サトウキビ、バニラを調達し、あらゆるビジネスの側面でも環境を意識して...
商品 チョコレートアンドラブ；クリーミーダークチョコレート
チョコレートアンドラブ（Chocolate and Love）はスイスを拠点とするオーガニック・チョコレートのブランドです。フェアトレードの認定を受けた協同組合からカカオ、サトウキビ、バニラを調達し、あらゆるビジネスの側面でも環境を意識して...
商品 パティシエ エス コヤマ；ススムコヤマズ ショコロジー2016
パティシエ エス コヤマ（PÂTISSIER eS KOYAMA）は小山進シェフのブランド。小山進氏は、1964年京都市生まれで、2003年兵庫県三田市にブティックをオープン。C.C.C.では2011年から2016年まで6年連続で最高位を獲...
商品 メリーチョコレートカムパニー；アーモンドとクッキークランチのチョコレート
トーキョーチョコレートはメリーチョコレートのハイブランドです。2009年のサロン・デュ・ショコラパリで注目され、2014年のC.C.C.で金賞を取る等して世界に存在感を示しています。アーモンドとクッキークランチのチョコレートは、伊勢丹タータ...
商品 メゾン・ダーニー；ガトーバスク オウ ショコラ
白金にあるメゾン・ダーニー（MAISON D'AHNI）は、ガトー・バスクとマカロン・バスクが評判のお店です。フランスとスペインの国境に位置するバスク地方は、ヨーロッパ有数の美食の地。ガトーバスクは、その地方の代表的な郷土料理です。ガトーバ...
商品 グーテ・ド・ママン；チョコレートケーキ
グーテ・ド・ママンは東京港区にある地元密着小さなパティスリー。白金から白金台、三田へ続くケーキの聖地巡礼をするなら、決して外してはいけない名店です。チョコレートケーキは、グーテ・ド・ママンのロングセラー。1983年の開店当初から味も値段も変...
商品 フランソワ・ジメネーズ；ショコラ アソート その4
フランス、リヨンにブティックを構えるフランソワ・ジメネーズ（François Gimenez）は、2015年M.O.F.のファイナリストに選出されて以降、知名度がさらに上昇中。日本とフランスの若きショコラティエたちが修業を積みたい店としてシ...