セミナー スローウォーターカフェ；森へのチケット～カカオの国、エクアドルをチョコレートで旅しよう
バレンタインデーシーズンは世界中のおいしいチョコレートが日本に集まると同時に、購入したチョコレートがどういった人の手を経てきたのか、ショコラティエがどういう意図を織り込んだのかを、生産者から直接聞ける貴重な機会でもあります。そこで、私は毎年...
セミナー 
商品 アメディ；タブレット 3種
イタリア・ポンテデーラにあるアメディ（AMEDEI）はアレッシオとセシリア・テシエリ（Alessio and Cecilia Tessieri）兄妹によって 1990年に創業しました。アメディは、2000年代初頭から独自のプランテーションに...
商品 チョコレートツリー；タブレット3種
チョコレートツリー（CHOCOLATE TREE）は、ゴウワー夫妻（Friederike Gower ＆ Alastair Gower）によるスコットランド発のBean to Barブランドです。2009年よりエジンバラ市内に、チョコレート...
商品 レガル・ド・チヒロ；ビスキュイ・ブール・ショコラサントメ
レガル・ド・チヒロ（RÉGAL DE CHIHIRO）は名古屋にある1963年創立のカフェ・タナカのブランドです。シェフ田中千尋氏は「父のコーヒーに合うフランス菓子を作りたい！」という想いでフランス菓子を学び、今や日本で最も熱い視線（クリッ...
商品 エリタージュ；チュラック70% モノプランテーション
エリタージュ（ERITHAJ）はフランスのストラスブールを拠点にしてチョコレートの製造を手掛けながら、ベトナムベンチェ省にカカオの発酵施設を所有する Bean to Bar ブランドです。 日本橋三越本店で開催されたフランス展に行った時に、...
商品 ゴディバ；ゴディバ タブレット 72%カカオ
近所のスーパーマーケットで、ゴディバ タブレット 72%カカオ（72％ COCOA CHOCOLATE - Rich, Smooth Dark Chocolate -）を買いました。 パッケージは紙製の封筒型で、焦げ茶色をベースにダークチョ...
商品 ゴディバ；ゴディバ タブレット ソルテッドキャラメル
近所のスーパーマーケットで、ゴディバ タブレット ソルテッドキャラメル（GODIVA SALTED CARAMEL - Milk Chocolate With Caramelised Toffee Pieces & A Hint of Sa...
商品 ママノチョコレート；ボンボンショコラ アリバアソート10個
東京・赤坂のママノチョコレート（MAMANO CHOCOLATE）はエクアドル産ファインアロマカカオである希少品種アリバカカオを使用したチョコレート専門店です。 オンラインショップでボンボンショコラ アリバアソート10個を買いました。パッケ...
商品 ゴディバ；フォーシーズンズ カカオジャーニー ４粒入
日本橋髙島屋のアムール・デュ・ショコラ2020でフォーシーズンズ カカオジャーニー（Four Seasons Cacao Journey）４粒入を買いました。 商品説明によると「～カカオでめぐる、はじめての四季～ ゴディバのシェフショコラテ...
商品 ショコラトリー ヒサシ；メレンゲショコラ
ショショコラトリー ヒサシ（Chocolaterie HISASHI）は京都市東山に2018年4月にオープン。シェフ小林林範氏は、製菓の国際コンクールであるワールドペストリーチームチャンピオンシップ（WPTC）の2012年大会に日本代表出場...