日本橋高島屋のドゥバイヨル（DEBAILLEUL）はM.O.Fを持ち、ベルギー･ブリュッセルにアトリエを構えるショコラティエです。海外進出一号店のカフェが丸の内オアゾに入っています。
バロタンのシックな雰囲気が素敵です。オジサン好きの私にはこういう「おじいさんマーク」に結構グッときます。
購入したチョコレートはこの3種類。上から時計回りに、オイエ、サージョン、スペキュラスです。
オイエは葉っぱの形のチョコレートです。
ビターチョコレートのコーティングはベルギーチョコレートにしては薄目です。センターはジャンドゥーヤで、オレンジピールがわずかに混ざっています。苦味も甘さも程ほどなのが気に入りました。後味も良く、余韻が長いのも魅力です。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：バランスが良いのが魅力らしい
サージョン（Sir John）はジョン・ド・バリオル（John de Balliol）国王が活躍するスコットランドの伝承をもとに、スコットランドの冬をイメージして作られたチョコレートです。ドゥバイヨルの頭文字Dを使ったイラストが表面に描かれています。イラスト9種類が揃ったセットもあります。
ビターチョコレートのコーティングは厚め。少しも甘くなくて重い風味です。センターもビターチョコレートのガナッシュで、こちらはもっと重厚な雰囲気。スコッチウイスキーが入っていると説明にありましたが、コーヒーの風味もあるようです。重めの香りを幾層にも重ねていながら、さっぱりとしているのに感心します。なるほど、とても寒い冬を思わせずにはいられません。わずかにナッツの香りもあります。苦さがおいしくて、好きです。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：ショーン・コネリーのやたら苦みばしった顔を思い出しました
スペキュラス（Speculos）はドゥバイヨルのマークが入っています。このマークは、B ではなくて、マルク・ドゥバイヨル（Marc DEBAILLEUL）の頭文字Mでしょう。昨年ロゴを大文字にリニューアルしてからあまり見かけなくなりました。
コーティングの外から芳しいナッツのような香りがします。スペキュロスクッキーが入っていると説明がありました。スペキュロスクッキーとは、ベルギーで作られる伝統的なシナモンやショウガを使ったクッキーらしいです。これをサクサクの薄片（フィユティン）にしてビターチョコレートガナッシュに混ぜ込んでいます。歯応えが楽しいチョコレートですが、コアントローの香りも効いていて、実に大人っぽい味に仕上がっています。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆☆
甘味：☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：これも渋いなあ
基本的に男性的な雰囲気のある大人向けのチョコレートです。甘味は極力抑えられて、豊かな苦味を楽しめるところが、私の好みに合っています。これはハマリそう。ボンボンショコラは1個315円です。
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