ベルナシオン（BERNACHON）はフランスのリヨンにブティックを構える老舗パティスリーです。1953年創業で現在は3代目のフィリップ・ベルナシオン氏が活躍されています。
サロン・デュ・ショコラでショコラアソート ボワット キャレ（4個入）を買いました。
商品説明によると「〈新顔2粒とシグニチャー〉四角に点々の粒はフランボワーズのパートドフリュイ。Bの粒はパッションフルーツのガナッシュ。ともにノワールでコーティングした新作。金箔、銀箔の円形は、看板商品パレドールのノワール&レという贅沢BOX」だそうです。
フランス産にしては相当大きめのポーションです。一番大きなフランボワーズは18gもありました。フランス産のボンボンショコラは最近ますます小さくなって10gを切ることがほとんどなので、こちらのアソートに入っているものがかなり大きめだということがわかるかと思います。今までタブレットしか買ったことがなかったので、ブランドの印象が変わりました。
パレドール・レです。言わずとしれたベルナシオンの看板商品のミルクチョコレート版。こちらは金ではなく、銀箔が振ってあります。
口の中の体温でなめらかに溶けていきます。センターもミルクチョコレートのガナッシュで、フローラルな香りが優美に漂います。コーティングに使われているミルクチョコレートからバニラの香りとヘーゼルナッツの香りが印象的に響いているよう。クレーム・エペスの特徴的な発酵臭は弱め。僅かに塩を感じます。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆☆
その他：濃厚なミルクの香りに包まれる
パッションフルーツです。ビターチョコレートでコーティングされ、ホワイトチョコレートで作られた B のイニシャルが飾られて言います。
コーティングはカカオ分55%のアメール。センターはパッションフルーツの香りが詰まったガナッシュです。コーティングに厚みがあるので、先にアメールのナッツ系の香りが広がり、次いでパッションフルーツの爽やかな酸味とミルクのまろやかさが続きます。この大きさが味の重厚感をさらに印象づけています。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：大きさも魅力のひとつ
パレドール・ノアールです。
3個入りのパレドールよりも一回り大きい。重さを計ってみると9gありました（3個入りの方は7.5g）。ガナッシュの特徴的な酸味とコーティングの力強いチョコレートの香り、それを一回り大きなポーションで食べられる贅沢。これぞアソートを買った甲斐があったというものです。先にレを食べたので、クレーム・エペスの発酵臭がより明瞭に感じられました。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆☆
その他：味の重厚さが印象に残りますhttps://www.lovechoco.org/?p=20644
フランボワーズのパートドフリュイです。
センターはフランボワーズのゼリー。コーティングはカカオ分55%のアメールを使っています。コーティングは相当厚めで、最も分厚いところで3mmもあるほど。頑丈そうです。センターのフランボワーズもかなりボリュームがありますが、コーティングの重厚な味とのバランスがよく取れていて、口の中にある時の満足感はかなりのものでした。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：食べごたえは重要
お値段は3,132円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：ベルナシオンの魅力を堪能できます
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名：ショコラアソート ボワット キャレ（4個入）
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：ブラックチョコレート（カカオ豆、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ）、ラズベリー、ブドウ糖、砂糖、ガナッシュ（カカオマス、砂糖、ココアバター、パッションフルーツピューレ、生クリーム、全粉乳、ヘーゼルナッツ、バニラ、食塩、生クリーム、転化糖、バター）、ミルクチョコレート（カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳）、ホワイトチョコレート（砂糖、ココアバター、アーモンド、全粉乳、バニラビーンズ）、ゲル化剤（ペクチン：りんご由来）、乳化剤（大豆由来）、着色料（銀箔、金箔）
内容量：4個
原産国名：フランス
輸入者：（株）センチュリートレーディングカンパニー
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
コメント