東京都京橋にあるイデミ スギノ（HIDEMI SUGINO）は、杉野英実氏のパティスリー。
ガナッシュ スペシャルを買いました。ミントグリーンの化粧箱が、たおやかな印象をもたらします。
左から、オレンジ、蓮の花の紅茶、チェリー、キャラメル、木苺です。
商品説明によると「イデミスギノ定番のガナッシュ。濃厚でいて口溶けが良く、香り高いショコラです」とのこと。
ブランド名入りの花のラベルには小さな紐通しの穴がついていて、リボンをつけると小さなペーパーオーナメントになります。栞にしてもよさそうです。
オレンジには、オレンジピールがトッピングされています。
口に含むとサッと溶けて、オレンジの華やかな香り、洋酒の優美な香りを伴って苦味が広がります。チョコレートの上質で乾いた苦味とまろやかさ。全体に細かく刻んだ柔らかいオレンジピールが混ぜ込まれています。口溶けは、とてもなめらかです。一粒の満足度はかなり高め。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：お酒が結構効いてます。
蓮の花の紅茶です。
口の中で軽く溶け、まず紅茶のフローラルな香りが生クリームの香りに包まれます。その後、タンニンの渋味が顔を出し、アルコールの苦味を伴って、カカオの穏やかな苦味が全体を整えます。余韻にも紅茶の香りが残ります。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：フローラルで優雅な香り
チェリーにはピスタチオがトッピングされています。
滑らかな口溶け。上質なチョコレートの香りの中に、透明感のある酸味が広がります。二つ強烈にお酒の漂うものを食べた後なので、この穏やかさにホッとします。チェリーの杏仁のような清涼感が鼻をくすぐります。余韻に白ワインのようなアルコールの収斂味。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：優しい酸味が心憎い
キャラメルには茶色の粒がトッピングされています。
こちらも口溶けがなめらか。ウイスキーのようなモルトの香りが先行します。上質なチョコレートの苦味の後に、焦がしたミルクの香りと、生クリームのまろやかさ。余韻までキャラメルというよりウイスキーが勝る印象でした。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：モルトの香り
木苺です。
口溶けはなめらか。フランボワーズの赤い香りとクリアな酸味。これだけ他とパウダーが違うので、口に入れた時にパフっと乾いた苦味を伴いました。それが、一瞬乾いた熱風のイメージをもたらします。フランボワーズの名前と共通の接頭辞を持つ、熱帯に咲く赤いフランボワイヤン（火炎樹）を連想したからでしょう。チョコレートの硬質な苦味に生クリームのまろやかさが広がります。余韻にリキュールの熱い酸味を感じました。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：赤い熱帯の風
お値段は2,150円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：すっかり酔いました
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製品名：ガナッシュ スペシャル 5個入り
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：カカオ、カカオバター、生クリーム、砂糖、転化糖、チェリー、オレンジ、木苺、紅茶、アルコール、アーモンド、ピスタチオを基本として商品毎に特徴の素材を使用しています。詳しくはお問い合わせ下さい
内容量：5個
製造者：（有）パチシェ イデミ スギノ
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