スウィーツコレクション2016　イートイン

スウィーツコレクション 2016 ～カカオ・ダイバーシティ～のイートインでレ ロジェ エグスキロールのイートインを楽しみました。

27歳でフランス史上初の女性M.O.F.シェフとなったアンドレ ロジェ（André Roger）氏はフランスのリゾート地ピアリッツにあるレ ロジェを開店後。その後わずか一年でミシュラン一つ星を獲得しました。日本では2009年に銀座三越にレ ロジェ エグスキロール（LES ROSIERS EGUZKILORE）を開店し、2012年にミシュラン一つ星を獲得しています。他、京橋にレ ロジェ ビストロ ド ロアがあります。

今回日本橋三越のスウィーツコレクション2016期間限定で出店していました。もちろん看板商品のガトーショコラシナモンアイス添えを注文しました。お値段は1,620円。

目の前でポットから温かいエスプレッソソースが注がれます。このソースはしばらくするとゼリー状に固まります。なんでもお皿の上にパラパラと散りばめられていたカカオニブの作用でエスプレッソが固まるんだそうです。不思議です。
エスプレッソゼリーに浸るようにしてガトーショコラ、その上にチョコレートクリーム、正方形のころころとしたスペキュロス・クッキー、シナモンアイス。アイスに突き刺さっているのは極薄のチョコレート。塩とブラックペッパーが舌を刺激します。
ガトーショコラとカカオニブとシナモンアイスとエスプレッソゼリーそれぞれの味と食感を楽しんだり、それぞれを組み合わせてみたり、とてもおいしく頂きました。