ママノ（MAMANO CHOCOLATE）は、東京の赤坂見附にブティックを構えるエクアドル産のファインカカオ、アリバ種専門のチョコレート店です。
ビーントゥバーが普及してからというもの、エクアドル産カカオを扱うブランドはずいぶんと増えましたが、ママノのチョコレートは香りが他に抜きん出て華やかで、とても気に入っています。

パレットショコラ　てんさい糖のザクザクチョコレートと無加糖ドライフルーツ3種ミックス 75gです。パッケージは温かみのある質感の紙製で、三角スタンド型。シックなブランドロゴの下にカカオポッド型の窓があります。

中身は透明の袋に密閉されています。

袋を開けて中身をお皿に広げました。割れチョコレートと三種類（桃、蜜柑、林檎）のドライフルーツが入っています。

パレットショコラを口に入れた瞬間、アリバカカオの華やかで甘い香りが広がります。ジャスミンやバラを思わせる香りに始まりスパイスを感じさせるタンニンの深みがなんとも心地よい。てんさい糖の結晶がサクサクとした食感とメリハリのある甘みをもたらします。
３種類のドライフルーツはそれぞれに天然の優しい甘みと香りがあります。噛むごとにフレッシュな香りが弾けるので、すかさずチョコレートの欠片を口に運んでフルーツの余韻でマリアージュ。これがすこぶるとても楽しくて手が止まりません。マンディアンより、こうバラバラになっている方が素材をしっかり味わえて私は好きです。
そもそもアリバチョコレートだけでも豪華な花束を受け取ったような気分になるのに、さらにドライフルーツの甘い香りが追いかけてくるのが、最高でした。
お値段は1,900円。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：桃があまーい
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製品名：パレットショコラ　てんさい糖のザクザクチョコレートと無加糖ドライフルーツ3種ミックス 75g
種類別名称：チョコレート
原材料：チョコレート（エクアドル）､甜菜糖、桃、蜜柑、林檎
内容量：75g
製造者：ママノチョコレート （株）コータロー
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成城石井 シングルオリジンチョコレート エクアドル (カカオ分71%) 100g 価格：539円（税込、送料別) (2020/5/8時点)

ママノ（MAMANO CHOCOLATE）は、東京の赤坂見附にブティックを構えるエクアドル産のファインカカオ、アリバ種専門のチョコレート店です。
ビーントゥバーが普及してからというもの、エクアドル産カカオを扱うブランドはずいぶんと増えましたが、ママノのチョコレートは香りが他に抜きん出て華やかで、とても気に入っています。

カードチョコレート ナッツ3種 6枚入りです。パッケージは、温かみのある白を基調にした蓋身式の化粧箱です。高級感あるかぶせ蓋の中央でブランドロゴが金色に光ります。

深さのある蓋を開けると、中にはカード型のチョコレートが隙間なく入っていました。

お値段は2,100円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：上質なナッツが使われています
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製品名：カードチョコレート　3種ナッツ6枚
種類別名称：チョコレート
原材料：【73%アーモンド】チョコレート（エクアドル）、アーモンド【73%ヘーゼルナッツ】チョコレート（エクアドル）、ヘーゼルナッツ【73%ピスタチオ】チョコレート（エクアドル）、ピスタチオ、　(全ての商品　原材料の一部に乳を含む)　
内容量：3種×2枚
製造者：ママノチョコレート （株）コータロー
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【 キャレショコラ・ノワール】カカオ70％のチョコレートにナッツ、ドライフルーツがたっぷり！かわいいパッケージだからプレゼントにもピッタリ♪ 価格：1500円（税込、送料別) (2020/5/9時点)

フーチョコレーターズ （foo CHOCOLATERS）は広島県尾道市にあるビーントゥバーメーカーのウシオチョコラトル（USHIO CHOCOLATL）から派生したブランドで、植物性の材料のみを使用したシンプルかつ上品なヴィーガンミルクチョコレート専門店です。広島空港内にブティックを構えています。

渋谷パルコにあるギャラリースペース COMING SOON のバレンタインデー催事 Next Cho(co)llective ネクスト チョコレクティブで PAN カシューミルクチョコレートを買いました。パッケージはウシオチョコラトルと共通して六角形のパターンですが、紙質が異なり、光沢感を伴う薄手のものを採用しています。

パッケージのデザインに使われているのは20代の気鋭写真家・石田真澄氏撮りおろしのもの。柔らかい光の表現がブランドのイメージとよく合っています。

帯を外して裏返すと、六角形のパッケージは蕾のように閉じられているのがわかります。

重なった花びらを押し広げるように開けると、極薄手のパラフィン紙で六角形になるようにチョコレートが包まれていて銀色の三角のシールで止められていました。これ、工程的にはどうやって包んでいるんでしょう。きっと治具があるんだろうな。工房を見たくなります。

意外にも、中からは丸いチョコレートバーが現れました。メルセデスのスリーポインテッド・スターのように三等分する溝が入っています。
商品説明によると「カカオ豆・有機砂糖・カシューナッツを使ったカシューミルクチョコレート。カカオ豆はグァテマラのエル・ポルヴェニル農園のものを使用。果実のようなフルーティーさが特徴です。『誰にでも愛され、愛を届ける存在になってほしい』という思いを込め、接頭辞として使用され『全』や『汎』といった意味を持つ『PAN』と名付けました」とのこと。なるほど、商品名の由来は Pan Pacific とか pandemic とかの接頭辞ですか。

ミルクチョコレートらしく質感はやわらかです。口に含むとすぐに体温で溶けていきます。プルーンを思わせる奥行のあるフルーティーな香りにナッツの旨味と芳ばしさ、そしてミルクチョコレートらしいまろやかさ。ホワイトカカオを思い出させます。
カシューナッツは一歩間違えると臭くなりがち。そこを絶妙なバランスで取り込みつつ、チョコレートに油脂のまろやかさを与えていました。上手いなあ。
お値段は734円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：まるでポルチェラーナ
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製品名：PAN カシューミルクチョコレート
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆（グァマテラ産）、有機砂糖、カシューナッツ、カカオバター
内容量：25g
製造者：AKATSUKI SYNDICATE（株）
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私自身はビーガンではないけれど、乳糖不耐性なのは自覚しているので、こういった乳成分を代用した食品やアレルギー対策等の配慮が取られた商品で、しかも「おいしい」ものが作られることを嬉しく思っています。誰だって美味しいものが食べたいに決まってるものね。

ichoc（アイチョコ） オーガニックチョコ アーモンド ＆ オレンジ 80g 価格：594円（税込、送料別) (2020/2/3時点)

アエラン チョコレート メーカーズ（Aelan Chocolate Makers）は、社会貢献の思いとともにバヌアツ諸島のカカオ生産者を全力支援。島から調達したカカオ豆でシンプルなダークチョコレートを製造し、国際的なコンペティションでも評価を高めています。

アエラン チョコレート メーカーズの母体は、ACTIVというNGOです。彼らはバヌアツの生産物をフェアトレード取引し、バヌアツの生産者やコミュニティが持続可能な収入を得られるよう支援しています。

サロン・デュ・ショコラ東京2020でバヌアツ産ヴィーガンチョコレート ナンガイ入りを買いました。カカオが描かれた華やかな封筒型のパッケージです。

金色の内装の中にはチョコレートバーが入っています。モールドにはカカオの花がデザインされています。商品説明によると「アーモンドに似た上品なオイルを感じるバヌアツ産の『ナンガイオイル』を絶妙なバランスでプラスしました。カカオだけでなくバヌアツ特産の素材も積極的に取り入れています」とのこと。

裏を返すとナンガイナッツが散りばめられていました。

袋を開けた瞬間からすごい匂いがしました。タバコの葉とかマッシュルームとかを思い出させるドライな香りです。ラプサンスーチョンのような燻製香にも近い。トップノートが妙に臭くて、最初松の実を焦がしたようなあまりよくない印象を持ちました。ベースのチョコレート自体はトリニダード・トバゴ産のチョコレートによくあるタイプのやや癖のある系統です。品種の系統が近いのでしょう。フルーティーな酸味に黒糖やハチミツが混ざった味わい。それにナンガイのカシューナッツを合わせたような旨味を伴う焦げ臭が加わります。食べている時々にミネラル感もあるような。
ドライで焦げ臭があってミネラル感。明らかにスイーツではなく料理の枠組み。不思議なことに食べ進めるうちに癖になって、シガーをくゆらすような調子で楽しめました。食べ終わる頃にはナンガイの香りもカシューナッツのような芳ばしさになりました。甘くてまろやかなスイーツに身を委ねてリラックスするみたいに、こんなビターでドライな珍味でダウナー系の落ち着きを求めるのも案外悪くない。この手は少量じゃとても判断できないので、試食はやめて一枚買いましょう。
お値段は1,321円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：妙に癖になる
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製品名：バヌアツ産ヴィーガンチョコレート ナンガイ入り
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆70%、砂糖25%、ナンガイ5%
内容量：45g
原産国名：バヌアツ
販売者：（有）フルヤ物産
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臭いに覚えがあると思ったら、ナシゴレンを作る時に入れるカピ（タイ料理に使われるエビペースト）でした。まさか甲殻類とはね。