板チョコレート

イタリア・ピエモンテ州のカザーレ・モンフェッラートにアトリエを構えるユミコ サイムラ ピッコラ・パスティチェリア（Yumiko SAIMURA Piccola Pasticceria Italia）は、京都出身の才村由美子氏とアンジェリーナ...

グリーン ビーン トゥ バー チョコレート（green bean to bar CHOCOLATE）は、東京、中目黒にブティック、ラボ、カフェを備えています。店内では製品ができるまでの工程を見学することができ、主軸商品のテイスティングも行え...

オキナワカカオ（OKINAWA CACAO）はその名の通り沖縄県にあるショコラトリです。軌跡の森と呼ばれる豊かな自然と美しい海とのコントラストの中に宿る沖縄の文化。チヌグスイ（命薬）と言われる沖縄の恵み、島の人の温かい心をチョコレートという...

ショコラティエ三浦海斗が手掛けるブティック、東京・武蔵境にあるショコラティエ カイト（Chocolatir KAITO）のタブレット、ヴェネズエラ75%を頂きました。パッケージはアルミ蒸着袋で、表面にブランドロゴ（テオブロミンの構造式）が大...

ノエルベルデ（Noel Verde）はエクアドル在住の高橋 力榮氏がエクアドルにしかないアリバカカオを世界に広めるため、2018年に設立したブランドです。Noel Verde はスペイン語で「善きことを運ぶ」グリーンサンタクロースを意味し、...

ミルトス（MILTOS）は愛媛県四国中央市切山地区を拠点とするコーヒー豆焙煎所、チョコレート・スイーツ工房GBC（Grab Bag Coffee stop）のチョコレートブランドです。代表の髙橋賢次氏はコーヒー鑑定士でもあり、各国のコーヒー...

東京・吉祥寺にあるプレスキルショコラトリー（PRESUQUILE）はシェフ小抜知博氏が手掛けるショコラトリ。サロン・デュ・ショコラ2023の会場でケツァールを買いました。パッケージはベージュのブック型化粧箱で、ブランドロゴとケツァール（グア...

ピープル・ツリー（People Tree）は、環境保護と国際協力NGOグローバル・ヴィレッジのフェアトレード事業部門が企業化して生まれたフェアトレードカンパニーのブランドです。アジア、アフリカ、南米の15 ヶ国、50団体が手作りで生産した、...

ピピルティンココアはインドネシア産カカオの Bean to Bar チョコレート。インドネシア人姉弟ティッサとイルヴァンがインドネシアの６地域のカカオ農家から直接良質なカカオを仕入れ、それぞれの産地別に特徴を生かしたチョコレートを作っていま...

ショコラボ（CHOCOLABO）は、一般社団法人AOH（エーオーエイチ）が主体となった就労移行支援施設で、マーケットを意識しつつ、健常者と障がい者が共生・共働してつくる商品としてチョコレート等のスイーツを製造販売しています。近所のイベントに...