ユーゴ＆ヴィクトール（Hugo & Victor）はユーグ・プジェ（Hugues Pouget）氏がシェフを務め、パリのセイブル・バビロン界隈にブティックを構えています。店名はもちろんフランスの文豪ヴィクトル・ユーゴー（Victor-Marie Hugo）が由来。現在、本国フランスをはじめ、日本、韓国、ドバイに店舗を構え、世界中のファンを魅了しています。

昨年末、日本橋髙島屋S.C. 店でカルネ プティ スキュール（Carnet Petits Skieurs）を買いました。ユーゴ＆ヴィクトールを象徴するカルネ（手帳）をイメージしたパッケージは、クリスマス期間限定でゲレンデでスキーを楽しむ様子が描かれた可愛らしいデザインです。紹介が遅れてすっかり一年遅れになってしまいました。
今年購入のチャンスですよー！

ブック型の箱を開くと美しいボンボンショコラが並んでいます。新作3種類を含む６粒入りで、ショコラの写真と名前が入ったリーフレットがついています。

プラリネ パンデビス（PRALINÉ PAIN D’ÉPICES）は白い粒がトッピングされたミルクチョコレートのボンボンショコラです。

センターはシナモンやクローブといった鮮烈なスパイスが香るプラリネ。サクサクとした食感を残しつつも歯ごたえが軽やかです。滑らかな口溶けの濃いめのミルクチョコレートに包まれて、華やかに香りを放ちます。シナモンの香りに暖炉を囲む暖かさを感じました。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：スパイスの温かさが心地よい

プラリネ ノワゼット ヴァニーユ ノワール（PRALINE NOISETTE VANILLE NOIR）は斜めにラインが入った新作のボンボンショコラ。

イタリア産のヘーゼルナッツを使用したプラリネにノワールのカバーリングを施した新作です。ヘーゼルナッツとビターチョコレートの苦味が素晴らしい調和をみせてくれます。 素材を生かしたチョコレートってこういうのだと思う。プラリネのペーストにならないギリギリの歯ごたえが心地よくて感心しました。
管理が悪くてブルーイングを起こしてしまいました。繊細なボンボンショコラです。急激な温度変化にはくれぐれも注意が必要です。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：私の管理不足が悔やまれる

ガナッシュ ミエル シャテニエ（GANACHE MIEL DE CHÂTAIGNIER）はビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラです。

センターはハチミツが香るビターチョコレートのガナッシュ。栗ハチミツの甘く温かい香りが鼻をくすぐり、ビターチョコレートの硬質な苦味が後味を引き締めます。ハチミツを使いながらも決して甘くはなく、洗練されています。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：あぁ、もう一度食べたい。

ガナッシュ テ アールグレイ（GANACHE THÉ EARL GRAY）は表面に茶葉がトッピングされたボンボンショコラです。

甘いミルクの香りを伴ってアールグレイの爽やかな香りが爆発したかのように広がりました。そして、ベルガモットの鮮烈な広がりを見事に包み込むミルクチョコレートの力強さ。こんなの、嫌いな人がいるわけないじゃない。これの前に食べたミエルがしっかりとビターを感じさせるものだっただけに、こちらのまろやかな甘味がより感じられました。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：アールグレイが鮮烈です

プラリネ カネル オランジュ（PRALINÉ CANELLE ORANGE LAIT）はエッジにオレンジパウダーがトッピングされた新作のボンボンショコラです。

センターはオレンジとシナモンをアーモンドのプラリネに合わせたもの。ホッとします。前のアールグレイでテンションが上がりすぎていただけに、プラリネの温かい甘さが心地よい。オレンジもシナモンも主張しすぎることなく、軽い食感を残したプラリネと上品に調和しています。コーティングのミルクチョコレートの優しげな後味は甘いオレンジの香りを伴って長く続きます。
食べる順番もよく考えられています。前のボンボンショコラに続いて柑橘系を伴うので、明らかな相乗効果が得られています。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：安らぎを与えてくれます

ガナッシュ タイム ミエル（GANACHÉ THYM MIEL）は対角線に三つの点がついた新作のボンボンショコラです。

センターはハーブのタイムとはちみつを合わせたガナッシュです。コーティングのビターチョコレートを感じるとすぐにタイムの青い香りが栗ハチミツと共に広がりました。苦味が素晴らしく旨い。口溶けは滑らかで、喉に落ちていく刹那の快楽に身を委ねましょう。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：これぞ大人味

お値段は3,024円。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：来年も絶対に買う
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製品名：カルネ プティ スキュール
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、アーモンド、クリーム、ヘーゼルナッツ、ハチミツ、バター、牛乳、香辛料、転化糖、グルコースシロップ、脱脂粉乳、オレンジ粉末、アールグレイ、塩、リキュール／甘味料（ソルビトール）、乳化剤、香料、着色料（パプリカ粉末）、（一部に乳成分・大豆・オレンジを含む）※ハチミツ及びハチミツを含む食品は「1歳未満の乳幼児には与えないでください」
内容量：6個
原産国名：フランス
輸入者：（株）マッシュセールスラボ
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サロン・デュ・ショコラ東京2020の一般会期二日目、私はセミナー参加だったので一日フリー入場パスで参加しました。

開場時間になると大勢の人が一気に会場に入り、お目当てのブランドの最後尾札を目指して進みます。

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ユーゴ＆ヴィクトール（Hugo & Victor）はシェフのユーグ・プジェ（Hugues Pouget）氏が幼馴染のプロデューサーとタッグを組んで、ユーゴ＆ヴィクトールの名前でパリのセイブル・バビロン界隈に2010年の2月にショップをオープンしました。店名はもちろんフランスの文豪ヴィクトル・ユーゴー（Victor-Marie Hugo）が由来です。現在、本国フランスをはじめ、日本、韓国、ドバイに店舗を構え、世界中のファンを魅了しています。
日本には2011年のサロン・デュ・ショコラが初出展でした。

昨年末、日本橋髙島屋S.C.店に行きました。

カフェメニューから、スペシャリテのジョルジュ アマド（Jorge Amado）を頂きました。

ビターチョコレートでコーティングされたケーキで、ココアパウダーがまぶされたチョコレートスティックにキャラメリゼされた大きなペカンナッツとロゴ入りのホワイトチョコレートのメタルがトッピングされています。中にもペカンナッツの砕かれたものがたっぷりと入っていて、バニラのムースとチョコレートのムースがそれを包んでいます。
上質なチョコレートの美味しさはもちろん、ムースの滑らかな舌触りと贅沢なほどのナッツの歯ごたえのコントラストが楽しめます。

お値段はコーヒセットにして1,300円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：大変くつろげました

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ここから先はチョコレートではなく、ケーキの名前の元になった作家ジョルジェ・アマードの話。

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ユーゴ＆ヴィクトール（Hugo & Victor）はシェフのウグ・プジェ（Hugues POUGET）氏とプロデューサーのシルヴァン・ブロン氏がタッグを組んで、ユーゴ＆ヴィクトールの名前でパリのセイブル・バビロン界隈に2010年の2月にショップをオープンしました。日本には2011年のサロン・デュ・ショコラが初出展でした。店名はもちろんフランスの文豪ヴィクトル・ユゴーが由来です。

カルネ・デ・6 スフィア（CARNET DE 6 SPHERES）です。パッケージはユーゴ＆ヴィクトールのファンにはお馴染みのブック型。これがほしくて買う人も多いのでは。

中には色とりどりの半球状のチョコレートが並んでいます。個々の詳細がわかりませんので、食べながら当りをつけたいと思います。

半分を白く彩色されたボンボンショコラ。

センターはキャラメルソースで流れ出しそうなくらいの粘度。甘くてミルキーで実に濃厚。余韻がたまらなくおいしい。ちょっと、これは後を引きますね。最初に食べちゃいけなかったかも。

緑色に彩色されたボンボンショコラです。

センターは柑橘の香りが詰まったキャラメルソースです。ライムのような尖った酸味が効いています。好きな味です。ビターチョコレートの苦味とあわさって都会的な印象を受けました。てっきり緑色はクンババだと思っていたんですが、以前食べたクンババとは明らかに別物。

飾り気なしのボンボンショコラ。

ビターチョコレートのシェルで、センターはやや焦がし香のあるガナッシュです。シンプルで飾らないおいしさ。上質なチョコレートだからこそ、苦味はとてもすっきりとしています。シェルから流れ落ちそうな口溶けはもちろん文句などありようがございません。

ミルクチョコレートに細いラインが入っています。

センターはヘーゼルナッツのプラリネです。ザクザクとした食感はフィアンティーヌが入っているんでしょうね。甘さの後に塩気がついてくる感じでおいしい。こういうのって飽きないんですよね。

オレンジ色に彩色されたボンボンショコラです。

センターは柑橘の香りの詰まったキャラメルソース。焦がしたミルクの香りとまろやかな酸味が合わさります。この酸味なんでしょう？色からイメージするのはオレンジなんですが、もっと穏やかな酸味です。

ミルクチョコレートに黄色と白で彩色されたボンボンショコラです。

口の中に酸味が一気に広がりました。清涼感のある尖った酸味は紛れもなくレモンです。キャラメルのガナッシュと合わさって、実においしい。レモンカードが食べたくなりました。

ミルクチョコレートのシェルが想像していたよりも繊細で、口の中で割ると、キャラメルソースが一気に流れ出します。全体的に甘めの印象。キャラメルソースと柑橘の酸味の組み合わせが絶妙でした。

お値段は3,406円（現地価格は約1400円）。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：柑橘系がおいしい
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製品名：ユーゴ＆ヴィクトール　カルネ・デ・スフィア（6個入）
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、ココアバター、植物油脂、全粉乳、バターオイル、乳化剤（大豆由来）、香料
内容量：6個
原産国：フランス
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