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ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り その2

サロン・デュ・ショコラ東京2020ニコラ・ベルナルデ(Nicolas Bernardé)のショコラアソート 6個入りを買いました。
パッケージは黒を基調にした蓋身式の化粧箱で、中には6種類のボンボンショコラが入っています。販売時のラベルには「バニラ、フランボワーズ、カカオのガナッシュとアーモンド、ココナッツ、ヘーゼルナッツのプラリネ」と書かれていましたが、個別の説明が一切ないので食べてみるまでは見当がつきません。

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

前記事に引き続き、残りの3個を紹介します。

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

フランボワーズの力強く艶やかな香りが広がります。酸味は香りの割に控えめで、ビターチョコレートと上品に調和をしているのが好印象でした。舌に塩気を感じたような気がして、瞬間的にチョコレートの香りが華やぎました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:パッケージの赤に見合う華やかさ

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

センターは軽やかな歯ごたえのあるプラリネ。ほんのり効いた塩気とミルクチョコレートのまろやかさが相まって、見た目によらずすっきりとした後味でした。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:これが一番シンプルだったりして

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

コーティングはビターチョコレート。センターはビターチョコレートのガナッシュを極薄のミルクチョコレートでサンドイッチしてあります。細やかに繊維質な食感をもたらしているのは、どうやらカカオニブのよう。冷たく硬質な苦味があります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ミルクチョコレートが挟んであります

お値段は3,672円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:意外にも技巧的でした
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製品名:ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:ブラックチョコレート(カカオ豆、砂糖、ココアバター)、プラリネ(アーモンド、ヘーゼルナッツ、砂糖)、ミルクチョコレート(ココアバター、全粉乳、砂糖、カカオ豆、麦芽エキス)、カカオ豆、ココアバター、生クリーム、フィユティーヌ(小麦粉、砂糖、乳脂肪、乳糖、乳たんぱく、食塩、モルトパウダー)、砂糖、転化糖、ジャンデュージャ(ヘーゼルナッツ、砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオ豆)、フランボワー、ココアバター、バター、ココナッツ、カカオニブ、ヘーゼルナッツ、バニラビーンズ、食塩、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料、膨張剤、着色料(赤40)
内容量:6個
原産国名:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り その1

ニコラ・ベルナルデ(Nicolas Bernardé)は 2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出されました。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験があります。2011年パリ郊外にラボ兼ショップをオープンさせました。サロン・デュ・ショコラ東京では毎年大行列ができるブランドのひとつです。

サロン・デュ・ショコラ東京2020でショコラアソート 6個入りを買いました。パッケージは黒を基調にした蓋身式の化粧箱です。

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

中には6種類のボンボンショコラが入っています。販売時のラベルには「バニラ、フランボワーズ、カカオのガナッシュとアーモンド、ココナッツ、ヘーゼルナッツのプラリネ」と書かれていましたが、商品内には説明がないので、一体どれがそうなのかは食べるまでわかりません。

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

前情報なしにこんな小さい一粒で作り手の意図を受け止められる自信がない。買ってみたものの、こういうのは苦手です。
6個は多いので二つの記事にわけて紹介します。

フィユティーヌがトッピングされたビターチョコレートのボンボンショコラです。

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

コーティングはビターチョコレート、センターはザクザクとした歯ごたえのフィユティーヌ入りプラリネでした。アーモンドのまろやかさとキャラメル香に塩のアクセントが加わって、とてもおいしく頂けます。後味も実に旨い。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:塩が決め手

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

コーティングはミルクチョコレート、センターはザクザクとした歯ごたえで油分の多いヘーゼルナッツのプラリネ。口に入れるとココナッツが香りました。塩が絶妙に効いて、旨味がよく立ち上がります。シャキシャキとした繊維質とミネラル感で余韻を長く楽しめました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:まさかここでココナッツとは

ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り

コーティングはビターチョコレート。センターはバニラが香るビターチョコレートのガナッシュを極薄のミルクチョコレートでサンドイッチしてあります。滑らかな口溶けにフローラルな香りが響いて、実に優美です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:上質なカカオの香りに癒やされます

お値段は3,672円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:意外にも技巧的でした
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製品名:ニコラ・ベルナルデ;ショコラアソート 6個入り
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:ブラックチョコレート(カカオ豆、砂糖、ココアバター)、プラリネ(アーモンド、ヘーゼルナッツ、砂糖)、ミルクチョコレート(ココアバター、全粉乳、砂糖、カカオ豆、麦芽エキス)、カカオ豆、ココアバター、生クリーム、フィユティーヌ(小麦粉、砂糖、乳脂肪、乳糖、乳たんぱく、食塩、モルトパウダー)、砂糖、転化糖、ジャンデュージャ(ヘーゼルナッツ、砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオ豆)、フランボワー、ココアバター、バター、ココナッツ、カカオニブ、ヘーゼルナッツ、バニラビーンズ、食塩、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料、膨張剤、着色料(赤40)
内容量:6個
原産国名:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ

ニコラ・ベルナルデ(Nicolas Bernardé)は 2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出されました。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験があります。2011年パリ郊外にラボ兼ショップをオープンさせました。サロン・デュ・ショコラ東京では毎年大行列ができるブランドのひとつです。

サロン・デュ・ショコラ東京2020でサブレ ショコラを買いました。パッケージはプラスチック製で透明なもの。白でブランドロゴが入っていて、底にだけアクセントカラーとして赤が入っています。中身が見えて購入者にわかりやすいパッケージです。

ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ
ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ

中のトレイに17枚のクッキーが並べられています。

ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ
ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ

ホロホロとした軽い歯ごたえのアイスボックスクッキーです。チョコレートとバターの香りが心地よく広がり、塩が味に奥行を与えています。バターの香りが実に優雅。余韻にバターの香りがいつまでも甘く広がります。こういうのは日本のパティスリではなかなか見つかりません。一枚を口に運ぶごとに夢見心地になりました。
お値段は2,700円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:他でクッキーを食べられなくなっちゃう
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製品名:サブレ ショコラ
種類別名称:焼き菓子
原材料:バター、小麦粉、砂糖、ココアバター、全卵、食塩
内容量:1箱
原産国名:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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実は、サロン・デュ・ショコラ会場でショコラ・ディアモンと間違えて買ってしまったものです。クッキーの周りにお砂糖がついていないことに箱を開けてから気が付きました。あわてて伊勢丹に問い合わせたところ、なんとサロン・デュ・ショコラのオンラインショップやカタログではショコラ・ディアモンを出しておきながら、会場ではサブレ ショコラのみの取り扱いだったとか。なんて紛らわしい。(伊勢丹は言いませんでしたが)たぶんブランド側が納入品を間違えたんでしょう。果たして、通販で購入した方にはディアモンが届いたんでしょうか?

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