商品 ピエール・エルメ・パリ；キャレ ショコラ アマンド
ピエール・エルメ・パリ（PIERRE HERMÉ PARIS）は世界で愛され、同業パティシエ達からも畏敬される存在。その鬼才ぶりは、ウォーグ紙に”パティスリー界のピカソ”と称賛されました。エルメ氏は、4代続くパティシエの家系に生まれ14歳で...
サロン・デュ・ショコラ
商品 
商品 ベルナシオン；ショコラアソート ボワット キャレ（4個入）
ベルナシオン（BERNACHON）はフランスのリヨンにブティックを構える老舗パティスリーです。1953年創業で現在は3代目のフィリップ・ベルナシオン氏が活躍されています。 サロン・デュ・ショコラでショコラアソート ボワット キャレ（4個入）...
商品 サロン・デュ・ショコラ2019東京会場のテイクアウト
とっくに終わってしまいましたが、サロン・デュ・ショコラ2019東京会場を振り返ります。 2019年1月22日（火）は、サロン・デュ・ショコラ2019東京のエムアイカード会員内覧日でした。10時開場を待ちわびる人の熱気で、9時半には１階のロビ...
商品 アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート；プロフーモ・ディ・ジェルソミーノ
アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート（Antica Dolceria Bonajuto）は1880年にフランチェスコ・ボナイユート氏が創業しました。モディカの老舗チョコレートショップとして昔からの味を守り、チョコレート好きな世界中の人々に...
商品 カンタン・バイィ；タブレット レ プラリネ ローズ
カンタン・バイィ（Quentin Bailly）は、フランス北部のリール出身。16歳から地元の菓子学校で学び、21歳からパリでMOFのパン職人の店や3つ星ホテルで修業。2013年にクープ・デュ・モンドで華やかに優勝を飾り、2017年3月にお...
商品 ナユタ チョコラタジア；タブレット マンゴー
ナユタ チョコラタジア（NAYUTA CHOCOLATASIA）は、アジア発、アジアの人のためのチョコレートブランドとして、サロン・デュ・ショコラ東京2018で日本デビューしました。名前の「ナユタ」はサンスクリット語で「無限」、日本語では極...
商品 キャラメル パリ；カラックロック ノワール
キャラメル パリ（Karamel PARIS）のシェフ、ニコラ・アレウィン（Nicolas Haelewyn）氏は、ノルマンディー地方カーン街出身。11歳から叔父の元でパン職人の修業をはじめ、その後パティスリー＆ショコラトリーの勉強を開始。...
商品 モリ ヨシダ；コフレ リキュール（6個入）
モリ ヨシダ（MORI YOSHIDA）は、2010年に渡仏し、名店で修業後2013年に独立。2015年にはC.C.C.の外国人部門賞、2016年に最高位金賞を獲得。今や日本人を代表する世界的なショコラティエのひとりとして高く評価されていま...
商品 ドゥブルベ・ボレロ；ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2
サロン・デュ・ショコラでドゥブルベ・ボレロ（W.Boléro）の新作入りレ・ディス・メイユーを買いました。商品説明によると「〈マニアも大喜び〉ビターでフラワリーな｢ジャスミンオレンジ｣、木苺のピュレがポイントの「フランボワーズ」、抹茶と赤桃...
商品 ドゥブルベ・ボレロ；ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1
滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ（W.Boléro）は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。それは、カカオへの探...