商品 ブルーノ ルデルフ；ショコラカクテル
ブルーノ ルデルフ（Bruno Le Derf）は、名店でキャリアを積み「ル・コルドン・ブルー日本校」で指導者として活躍。2007年にMOFを取得。2012年にショコラトリー、2014年にパティスリーを開店。ブルターニュの美味しさを世界に発...
フランスのチョコレート
商品 
商品 ショコ オ キャレ；シトロネット
ショコ オ キャレ（choco au carré）は、2017年2月、パリ14区に自身のお店を開店。斬新な色彩のキューブ型ショコラで有名になりました。 ブランドロゴはCHOCO2と書かれています。これでショコ オ キャレと読ませるようです（...
商品 スクレドゥカカオ；オランジェット
スクレドゥカカオ（Secret de cacao）という名前は、カカオの秘密という意味。シェフのシルヴィー・フォーシェ（Sylvie Faucher）氏は、2002年から2012年までベルナシオンでパレドールを担当。2012年に独立し地元に...
商品 フランク・ケストナー；タブレット バナーヌ
フランク・ケストナー（Franck KESTENER）は、2004年に27歳でM.O.F.を取得。家族とともに、地元のサルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、パリとドイツにも店舗を展開。深い思索や、哲学的なアプローチからショコラ作りを...
商品 フランク・ケストナー；タブレット ミルティーユ
フランク・ケストナー（Franck KESTENER）は、2003年に27歳でMOFを取得。地元サルグミンにアトリエ&ショップを構え、パリとドイツを含めて3店舗を展開。深い思索や、哲学的なアプローチからショコラ作りを行うことでも知られていま...
商品 アスナ；ショコラモード
アスナ（Hasnaâ）は、日本のサロン・デュ・ショコラ初出展のブランドです。アスナ・フェレイラ氏（Hasnaâ FERREIRA）は2012年フランスの素人参加型の人気料理番組で一躍注目を集め、その2年後にはショコラトリーをオープンしました...
商品 ザグマイヤー；サンク・ショワズィール
フランスの山岳地帯、ローヌ＝アルプ地方にブティックを構えるザグマイヤー（ZUGMEYER）は、1930年創業のショコラトリー。3代に渡って引き継がれた製法と高い技術力は本場フランスでも定評があります。ひとつひとつ丁寧に作られるショコラは素材...
商品 アンリ・ルルー；フォンダン・キャラメルC.B.S.
サロン・デュ・ショコラでアンリ・ルルー（HENRI LE ROUX）といえば、毎年クイニーアマンを楽しみにしていたのですが、今年はありませんでした。代わりにフォンダン・キャラメルC.B.S.を買いました。 ブランドカラーのオレンジ色のプラス...
商品 ラ･メゾン･ジュヴォー；シューヌガーグラッセショコラ
ラ･メゾン･ジュヴォー（La maison JOUVAUD）は、初代ジルベルト・ジュヴォー氏から、親子三代で受け継がれている歴史あるパティスリー&ショコラトリー&コンフィズリー。オリーブの実のように見えるショコラは、昨年のサロン・デュ・ショ...
商品 ジャン＝ポール・エヴァン；マドレーヌ フォンデュ
サロン・デュ・ショコラで、ジャン＝ポール・エヴァンのマドレーヌ フォンデュを買いました。開場してすぐに向かったので、二番乗りだったかな。アイスクリームカップに焼きたての二種類のマドレーヌが入っていて、カップの中はチョコレートソースで満たされ...