商品 明治製菓；アグロフォレストリーチョコレート ミルク
明治製菓のアグロフォレストリーチョコレートは、「森をつくる農業」と呼ばれる環境に優しい農法で栽培されたカカオ豆を使用しています。明治製菓はブラジルのトメアスー農協（CAMTA）とカカオ豆の購入に関する契約を結び、「アグロフォレストリー農法を...
板チョコレート
商品 
商品 明治製菓；アグロフォレストリーチョコレート ビター
明治製菓のアグロフォレストリーチョコレートは、「森をつくる農業」と呼ばれる環境に優しい農法で栽培されたカカオ豆を使用しています。聞き慣れない言葉ですので、アグロフォレストリーについて少し調べてみました。ブラジルを代表とする進むアマゾン地域で...
商品 ラ・メゾン・デュ・ショコラ；キャレ2種
ラ・メゾン・デュ・ショコラ（La Maison du Chocolat）のキャレをお土産に貰いました。左がミルクチョコレートで右がビターチョコレートのキャレです。どちらも巻紙にラ・メゾン・デュ・ショコラのマーク、カカオを挽く石臼マテーテをシ...
商品 エルセイボ；ヘリテイジ・カカオ
エルセイボ（Bolivia EL CEIBO）は南米ボリビアの、個人カカオ栽培農家、約1200人から構成される農業協同組合エルセイボと世界的なチョコレート鑑定家のクロエ・ドゥートレ・ルセール氏が共同開発したブランドです。栽培製造までをカカオ...
商品 アルテル エコ；オーガニック フェアトレード チョコレート ノワール アンターンス
1999年設立のアルテル エコ（ALTER ECO）は、フランスを代表するフェアトレード食品のブランドです。現在19ヶ国25組合から56のフェアトレード製品を扱うグローバルな展開をしています。オーガニック フェアトレード チョコレート ノワ...
商品 アルチェネロ；オーガニック ダーク・チョコレート
イタリアのオーガニックブランド、アルチェネロ（alce nero）は「1970年代初頭、イタリア中部に誕生し、化学肥料に頼らず、人と自然の力のみで作物を育てる有機農法をいち早く取り入れ実践してきた、言うならばオーガニックの先駆者です。」オー...
商品 デュック・ドール；プラリーノ チョコバー
ベルギーのチョコレートの熱烈なファンであるヘンドリック・フェルヘルスト（Hendrik Verhelst）氏は1983年、彼の夢だった自分のチョコレート工場デュック・ドール（Ducd'O）を作りました。100%ベルギーチョコレート、100%...
商品 アーヴィーケー；コロリ・ヴェレテン
本日紹介するのは、ナショナル麻布スーパーで見かけた、ちょっと異国情緒あふれるチョコレート。アーヴィーケー（AVK ; АВК）は1991に設立されたウクライナのチョコレート菓子のトップメーカーです。1996年には大手製菓企業を買収し品揃えの...
商品 パティシエ エス コヤマ；チョコレートバーガーファクトリー
パティシエ エス コヤマ（PATISSIER eS KOYAMA）は京都出身の小山進が設立したブティックです。シェフは、その道の専門化が己の技術・特技･知識を競い合う競技型バラエティ番組TVチャンピオン、ケーキ職人選手権でグランドチャンピオ...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2011 ジャン＝シャルル・ロシュー トークショー＆デモンストレーション
1月27日にジャン＝シャルル・ロシュー（JEAN-CHARLES ROCHOUX）のトークショー＆デモンストレーションがありました。タイトルは「カルーセル～回転木馬×ショコラ 楽しいアイディアとは？～」です。ジャン＝シャルル・ロシューは、フ...