安いので、街で見かけるとついつい入ってしまうサンマルクカフェ。生ショコラはお寿司一貫サイズ。形と厚みは時代劇の越後屋が悪徳代官に差し出す小判の束にも似ています。簡易包装がおみやげ物和菓子みたいで、そっけない。見た目は柔らかめのガトーショコラ...

この口溶けは新鮮。一口サイズで6個入り×２パックと小分けされている。暑い日には室温に置くとすぐ溶けてしまうので、食べる分だけ冷凍庫から出すのが正しい食べ方のようだ。パックには雪の結晶のような色々なマークが入っているのですが、一つだけペンギン...

袋を空けたとたんの抹茶の抹茶の香りに圧倒される。甘さ控えめの大人の味。深い抹茶の味が前面に出ています。極めて柔らかく、口溶け滑らか。1個放ってたら、どろどろに溶けちゃったくらい（涙スーパーで88円。仕事の合間、ささくれた心を静めたい時にいい...

酸味が強いチョコレートです。私はコーヒーでも何でも酸味がある方が好きなたちなので、これは実に好みです。甘みはギリギリまで控えてあるので、カカオの風味が際立っています。日本産らしくもやや硬めで、溶け方はゆっくり。メキシコ　バルトロさんより～長...

ドミニカ共和国の醗酵所で作られたセミ・ビター・チョコレートです。こちら、風味が良いです。ミルクチョコレートのようなまろやかさが秀逸です。口溶けは平均的な日本のチョコレート並みのやや硬め。酸味はほどほどで、ぎりぎりまで控えた甘みが実にさわやか...

砂糖未使用の高級ミルクチョコレート。ベルギー産チョコレート生地を使用。近所のドラッグストアで340円でした。普通のチョコレートのカロリー半分だということで、それでおいしいならスゴイことじゃないかと買ってみた。ミルクチョコレートなだけあって、...

恵比寿ガーデンプレイスにある憧れの三つ星フレンチ、ジョエル・ロブション。地下街にパンやケーキが並ぶブランジュリー＆パティスリーがあります。そこで、表面に滑らかなチョコレートが輝くモワルー・ショコラ・アメールをセレクト。フランス語で、モワルー...

チョコレートに添加する植物油脂はココアバターと良く似た構造を持つシス脂やサル脂などです。シス脂（シアバター）は中央アフリカを主な栽培地域とする「シア」の木のナッツから搾取された、バターのようなオイルです。35-45度で溶けるので、手のひらに...