商品 アスナ；ショコラモード
アスナ（Hasnaâ）は、日本のサロン・デュ・ショコラ初出展のブランドです。アスナ・フェレイラ氏（Hasnaâ FERREIRA）は2012年フランスの素人参加型の人気料理番組で一躍注目を集め、その2年後にはショコラトリーをオープンしました...
粒チョコレート
商品 
商品 ザグマイヤー；サンク・ショワズィール
フランスの山岳地帯、ローヌ＝アルプ地方にブティックを構えるザグマイヤー（ZUGMEYER）は、1930年創業のショコラトリー。3代に渡って引き継がれた製法と高い技術力は本場フランスでも定評があります。ひとつひとつ丁寧に作られるショコラは素材...
商品 ドゥバイヨル；プラリネ ユイール
ベルギーのブリュッセルにアトリエを構えるドゥバイヨル（DEBAILLEUL）は、伝統的なMOF（フランス最優秀職人）パティシエのマルク・ドゥバイヨル氏が1983年に設立しました。現在はジル・ドゥマンジュ、ロイック・ブランダンの両氏が創業者の...
商品 ドゥブルベ・ボレロ；ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2
滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ（W.Boléro）は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。 ボンボンショコラ ...
商品 ドゥブルベ・ボレロ；ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1
滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ（W.Boléro）は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。 ボンボンショコラ ...
商品 デカダンス ドュ ショコラ；ボンボンショコラ3種
デカダンス ドュ ショコラ（Décadence du Chocolat）でボンボンショコラを買いました。 上から時計回りに、古城梅、煎茶、プラリネ・レです。 古城梅（GOJIRO UME）は渦巻き模様の入ったビターチョコレートでコーティング...
商品 パンダ・スクラー；キャラメルチョコレートバー
マリメッコの展覧会併設のミュージアムショップで、キャラメルチョコレートを買いました。 フィンランドのパンダ・スクラー（Panda Suklaa）は1921年創立の製菓メーカーです。1925年からチョコレートの製造を行っています。1950年代...
商品 ショコラティエドゥーブルセット；ボンボンショコラ6種
京都市の 錦市場の近くにあるショコラティエドゥーブルセットに行きました。 通りからは店の中の様子が見えないので入るのに少し躊躇しますが、一旦ドアを開けてみれば、とても気さくなショコラティエのご主人が歓迎してくれます。チョコレートもボンボンシ...
商品 パティシエ エス コヤマ；ススムコヤマズ ショコロジー2016
パティシエ エス コヤマ（PÂTISSIER eS KOYAMA）は小山進シェフのブランド。小山進氏は、1964年京都市生まれで、2003年兵庫県三田市にブティックをオープン。C.C.C.では2011年から2016年まで6年連続で最高位を獲...
商品 フランソワ・ジメネーズ；ショコラ アソート その4
フランス、リヨンにブティックを構えるフランソワ・ジメネーズ（François Gimenez）は、2015年M.O.F.のファイナリストに選出されて以降、知名度がさらに上昇中。日本とフランスの若きショコラティエたちが修業を積みたい店としてシ...