ブルガリア・ソフィアにブティックを構えるラ・フェーヴ（LA FÈVE）は、ショコラティエのパヴェル・パブロフ（Pavel Pavlov）のブランドで、独創性ある上質なチョコレートを作っています。ブルガリアならでは食材を使ったチョコレートに注目です。
日本橋高島屋のアムール・デュ・ショコラ2026のバイヤーズセレクションコーナーで、高島屋限定のブルガリアアソートを買いました。
上段左からバクラヴァ、ハルヴァ＆ハニー、アプリコット、下段左からヨーグルト、ポップコーン、クリスピークレープです。
量が多いので二記事に分けています。前回に引き続き、今回はヨーグルト、ポップコーン、クリスピークレープを紹介します。
ヨーグルト（BAKLAVA）は黄色い宝石型の型抜きボンボンショコラです。商品説明によれば、ミルクチョコレートとひまわりの種のペーストに、キャラメリゼしたひまわりの種を使っているそうです。
センターはひまわりの種のプラリネです。焙煎香の中にやや苦みがあり、とてもクリーミー。甘味が控えめな分、後味に塩味が効いてきました。
ポップコーン（HALVA & HONEY）は表面にたくさんのくぼみがある赤く色付けされたボンボンショコラです。商品説明によれば、砕いたり挽いたりしたポップコーンとコーンプラリネ、ミルクチョコレートとダークチョコレートを使ったそうです。
センターはポップコーン入りのプラリネです。噛むとふわふわとしたポップコーンの食感があり、奥歯に残る皮の風味と共に塩味が響いて旨味をもたらします。チョコレートにポップコーンの食感が珍しく、スナック感覚のある味でした。
クリスピークレープ（YOGHURT & WALNUTS & HONEY）はパステルカラーの青緑をした宝石型の型抜きボンボンショコラです。商品説明によれば、自家製の羊乳ヨーグルトとクルミとホワイトチョコレートを使っているそうです。
センターはニ層構造になっていて、上にホワイトチョコレートのガナッシュ、下がクルミのプラリネです。ヨーグルト入りのガナッシュは発泡を感じる酸味のあるホワイトチョコレート。クルミの脂質感が味に奥行きをもたらします。後半にクルミが渋味を伴ってナッツ香を広げます。
お値段は4,212円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：旨味が楽しめるボンボンショコラです
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製品名：ブルガリアアソート
種類別名称：チョコレート
原材料：砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、アーモンド、クルミ、ピスタチオ、トウモロコシ、バター、はちみつ、ヨーグルトパウダー、発酵乳、米粉シロップ、ひよこ豆、アプリコット、黒ゴマ、脱脂粉乳、ブドウ糖、リンゴ酸、グルコースシロップ、ココナッツミルクパウダー、馬鈴薯デンプン、小麦デンプン、ヒマワリ油、小麦粉、塩、大麦麦芽、小麦麦芽粉、サンフラワーシード、香辛料（クローブ）／着色料（スピルリナ色素、ベニバナ色素、レモン果汁、アカダイコン色素、リンゴ果汁、ブラックカーラント色素、炭酸Ca、黄4、コチニール）、甘味料（ソルビトール、マルトデキストリン）、酸味料、膨張剤、増粘剤（ペクチン：オレンジ由来）、乳化剤（大豆由来）、香料
内容量：6個
原産国：ブルガリア
輸入者：（有）メルカート
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