用語・雑学 バルセロナ、チョコレート博物館
スペインのお土産を頂いたお友達からチョコレート博物館（ムセウ・デ・ラ・ショコラタ：Museu de la Xocolata）の写真まで頂きました（カカオサンパカの写真もありますが、それはまた次回に）。チョコレート博物館は、バルセロナの中心部...
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用語・雑学 ジャンドゥーヤ
ジャンドゥーヤ チョコレート（Gianduja Chocolate、Gianduia Chocolate）は、ローストして細かく挽いたヘーゼルナッツペースト、カカオマス、ココアバター、砂糖を混ぜてコンチングしたチョコレートのこと。ヘーゼルナ...
用語・雑学 東京駅のチョコレートキヨスク
東京駅八重洲北口コンコースに明治製菓がスポンサーの明治ミルクチョコレートの形をしたキヨスク、その名もチョコスクがあります。東京駅に寄ったら、100% Chocolate cafeはもちろん、チョコスクもチェックね。当然ながら、お菓子は明治製...
用語・雑学 ガナッシュ
ガナッシュ（ganache）は溶かしたチョコレートに生クリームやバターを加えて十分に攪拌し、用途に適した硬さにします。ビロードのようなテクスチャーが特徴で、チョコレートに浸してトリュフにしたり、ココアパウダーやパウダーシュガーをまぶして生チ...
用語・雑学 チョコレート・テイスティング
勝手に食べておいしければいいんじゃないかとも思いますが、駄菓子ならともかくも何度も試すには懐が痛いチョコレートもあります。一度食べたらその味をしっかり味わって覚えておきたいし、記録にも残しておきたい。私は、そういう思いでチョコレートのテイス...
用語・雑学 ビターチョコレート
粉乳を減らした（もしくは含まない）チョコレートです。国内では、森永ビターチョコレート、明治ブラックチョコレート、ロッテのガーナブラックが有名です。ビターチョコレートは、ダークチョコレート、ブラックチョコレート、スイートチョコレート、セミスイ...
用語・雑学 チョコレート類
チョコレートを買う時に気になるのが、それがチョコレートなのかチョコレート菓子なのか。規格でチョコレートが全重量の60%未満の場合は、種類別のところに「チョコレート菓子」と記されます。チョコレートに対して膨らまされた穀物製品（例えば小麦パフ）...
用語・雑学 ピュアチョコレート
ピュアチョコレートとは100%カカオ（カカオマス）のことではありません。国内では、明治ミルクチョコレートが有名です。商品名に「Pure」「純良」とつけるためには条件があり、チョコレート類の表示に関する公正競争規約で以下のように定められていま...
用語・雑学 ミルクチョコレートとは
乳固形分を加えたチョコレートのこと。国内では、森永ミルクチョコレート、明治ミルクチョコレート、ロッテのガーナミルクチョコレートが有名です。商品名に「ミルクチョコレート」とつけるためには条件があり、チョコレート類の表示に関する公正競争規約で以...
用語・雑学 カフェイン
チョコレートもコーヒーも大好きな私はまぎれもないカフェイン愛好者。でも、チョコレートを食べ過ぎて不眠を感じたことはないので、コーヒーと比べればチョコレートのカフェインはわずかなんじゃないだろうか。調べてみましたところ、実際チョコレートに含ま...