用語・雑学

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バルセロナ、チョコレート博物館

スペインのお土産を頂いたお友達からチョコレート博物館(ムセウ・デ・ラ・ショコラタ:Museu de la Xocolata)の写真まで頂きました(カカオサンパカの写真もありますが、それはまた次回に)。 チョコレート博物館は、バルセロナの中心...
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ジャンドゥーヤ

ジャンドゥーヤ チョコレート(Gianduja Chocolate、Gianduia Chocolate)は、ローストして細かく挽いたヘーゼルナッツペースト、カカオマス、ココアバター、砂糖を混ぜてコンチングしたチョコレートのこと。ヘーゼルナ...
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東京駅のチョコレートキヨスク

東京駅八重洲北口コンコースに明治製菓がスポンサーの明治ミルクチョコレートの形をしたキヨスク、その名もチョコスクがあります。 東京駅に寄ったら、100% Chocolate cafeはもちろん、チョコスクもチェックね。 当然ながら、お菓子は明...
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ガナッシュ

ガナッシュ(ganache)は溶かしたチョコレートに生クリームやバターを加えて十分に攪拌し、用途に適した硬さにします。ビロードのようなテクスチャーが特徴で、チョコレートに浸してトリュフにしたり、ココアパウダーやパウダーシュガーをまぶして生チ...
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チョコレート・テイスティング

勝手に食べておいしければいいんじゃないかとも思いますが、駄菓子ならともかくも何度も試すには懐が痛いチョコレートもあります。一度食べたらその味をしっかり味わって覚えておきたいし、記録にも残しておきたい。私は、そういう思いでチョコレートのテイス...
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ビターチョコレート

粉乳を減らした(もしくは含まない)チョコレートです。 国内では、森永ビターチョコレート、明治ブラックチョコレート、ロッテのガーナブラックが有名です。 ビターチョコレートは、ダークチョコレート、ブラックチョコレート、スイートチョコレート、セミ...
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チョコレート類

チョコレートを買う時に気になるのが、それがチョコレートなのかチョコレート菓子なのか。規格でチョコレートが全重量の60%未満の場合は、種類別のところに「チョコレート菓子」と記されます。チョコレートに対して膨らまされた穀物製品(例えば小麦パフ)...
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ピュアチョコレート

ピュアチョコレートとは100%カカオ(カカオマス)のことではありません。 国内では、明治ミルクチョコレートが有名です。 商品名に「Pure」「純良」とつけるためには条件があり、チョコレート類の表示に関する公正競争規約で以下のように定められて...
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ミルクチョコレートとは

乳固形分を加えたチョコレートのこと。 国内では、森永ミルクチョコレート、明治ミルクチョコレート、ロッテのガーナミルクチョコレートが有名です。 商品名に「ミルクチョコレート」とつけるためには条件があり、チョコレート類の表示に関する公正競争規約...
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カフェイン

チョコレートもコーヒーも大好きな私はまぎれもないカフェイン愛好者。 でも、チョコレートを食べ過ぎて不眠を感じたことはないので、 コーヒーと比べればチョコレートのカフェインはわずかなんじゃないだろうか。 調べてみましたところ、実際チョコレート...