ボリビアのチョコレート」タグアーカイブ

エルセイボ;ヘリテイジ・カカオ

エルセイボ(Bolivia EL CEIBO)は南米ボリビアの、個人カカオ栽培農家、約1200人から構成される農業協同組合エルセイボと世界的なチョコレート鑑定家のクロエ・ドゥートレ・ルセール氏が共同開発したブランドです。栽培製造までをカカオ原産国で一貫製造しています。クロエ氏が2年の歳月をかけて香り、味、食感の細部にこだわって開発した、贅沢なチョコレートです。

エルセイボの名前の由来は、不死身の木エルセイボ(日本名;カイコウズ)からきています。エルセイボの木は伐採されても元の美しい木に蘇ると言われていて、如何なる困難にも立ち向かう強い意志を反映しているのだそうです。

20gの小さなタブレット、ヘリテイジ・カカオ(Heritage Cocoa Beans)です。

ヘリテイジ(heritage)は遺産という意味です。ほら、名前からして食べたくなるでしょ。

エルセイボのロゴが入った75%カカオのブラックチョコレートです。商品説明によると、「ボリビアの原生林で何世代もの間守られてきた、希少な野生カカオ豆で作りました。自然の恵みがもたらす、プラム・糖蜜・アーモントのアロマ香るエレガントなチョコレート」だそうです。

アッと口に出してしまうほど、カカオの強い香りに驚きます。ハチミツのように甘くフローラルで上品な香りです。まさに、歴史を耐えて守り通さなければならない圧倒的なパワーを感じます。苦味も強くて深みがあります。酸味はほどほどです。口溶けも滑らかですが、何かの拍子で歯にカケラ(カカオマス?)が当たりましたので、その辺のクオリティは現地一貫生産のためしらと思わずにいられません。

それにしても、鼻が花粉症ですっかりやられてしまっているのに、こんなにも絶品の商品を開けてしまったのが悔やまれます。日持ちするので、花粉シーズンが終わるまで野菜室に眠らせておくことにしました。

お値段は525円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:カカオの底力を感じずにはいられません
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:ヘリテイジ・カカオ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、純カカオバター、大豆レシチン
内容量:20g
一箱あたりのカロリー:89kcal
原産国:ボリビア
輸入者:(株)多摩コンセイユ
販売元:essentially(株)
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

エルセイボ:ドリンキング・チョコレートボリビア85%

エルセイボ(EL CEIBO)は「ボリビアのカカオ栽培農家の組合員のために、組合員によって構成され、組合員の自治により運営される農業協同組合です。組合員であるカカオ栽培農家とその家族は、1977年よりフェアトレードで取引されるオーガニック・カカオ豆および、チョコレート、カカオリカー、カカオバターなどの各カカオ製品を生産しています。」今年、エルセイボは、ショコラ鑑定家のクロエ・ドゥートレ・ルーセル氏監修で71%カカオのタブレットとドリンク用のタブレットを発売しました。

世界中のチョコレートを知っているクロエ氏が監修しているのですから、その品質、味に間違いはありません。期待に満ちてドリンキング・チョコレートボリビア85%を頂きました。
エルセイボ:ドリンキング・チョコレートボリビア85%

ドリンキング・チョコレートボリビア 85%(Drinking Chocolate 85% Cocoa Beans)は、「ベルベットのような濃厚でとろける食感を楽しんでいただく、“飲むチョコレート”です。コイン型のダークチョコレートをミルクに溶かして、ホットでもアイスでもお楽しみいただけます。」
エルセイボ:ドリンキング・チョコレートボリビア85%
中には円盤状のタブレットが2枚ずつパックされて4パック入っています。

近所のスーパーで買った極々普通の牛乳で説明書どおりの配分で作りました。
エルセイボ:ドリンキング・チョコレートボリビア85%
作り方は、1パック2杯分です。

1.牛乳250mlと水25mlを小鍋で温めます。
2.ラウンド型チョコレート2枚(1パック分)を加えて、弱火でよくかき回します。
3.チョコレートが完全に溶け、艶やかなとろみのある状態になったら出来上がりです。

※お好みで小匙2杯程砂糖を加えてください。

温めた牛乳と混ぜるとミルクセーキのようにゾル状になります。よくかき混ぜましょう。
カカオの脂肪分もカカオの酸味も程良くあり、苦味も柔らかいです。砂糖はギリギリまで控えてあるので、自分好みに甘さを調節ができます。風味がいいので飲み心地が良く、こんなカフェオレカップにたっぷり作っても気付いたら無くなっちゃいます。あぶない飲み物だと思います。
お値段は2940円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:自分好みの甘さにしましょう
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:ドリンキング・チョコレートボリビア85%
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、純カカオバター、乳化剤(レシチン、大豆由来)
内容量:200g
原産国:ボリビア
輸入者:(株)多摩コンセイユ
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

チョコとエスプレッソのコラボレーション♪フェアトレードで世界に貢献!オーガニック・エスプ…