セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 フィリップ・ベル氏 デモンストレーション
サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたフィリップ・ベル氏のデモンストレーションに参加しました。 フィリップ・ベル（Philippe BEL）は2004年にM.O.F.を取得。大手チョコレートメーカーでコンサルタントとして活躍した後、20...
フランスのチョコレート
セミナー 
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 ダヴィド・カピィ氏 デモンストレーション
サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたダヴィド・カピィ氏のデモンストレーションに参加しました。 ダヴィド・カピィ（David Capy）は2007年にM.O.F.を取得。2005年から2012年までヴァローナで指導員を務め、2012年に...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 アンリ・ルルー ジュリアン・グジアン氏 トークショー
サロン・デュ・ショコラ2017で開催されたアンリ・ルルーのジュリアン・グジアン氏トークショーに参加しました。 フランス、ブルターニュにお店を構えるアンリ・ルルー（HENRI LE ROUX）は、塩バターキャラメルC.B.S.で有名なブランド...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2017 モリ ヨシダ スペシャルデモンストレーション
サロン・デュ・ショコラ2017のエムアイカード会員特別招待日に開催された、モリ ヨシダ（MORI YOSHIDA）の吉田守秀シェフによるデモンストレーション「ライムとカルダモンのテリーヌショコラ＜Vertige＞」に参加しました。 吉田守秀...
商品 オ・シャ・ブルー；ボンボンショコラ4個入り
オウ シャ ブルー（Au Chat Bleu）はパリに1912年創業した老舗ショコラティエです。創業当時にブルーペルシャの双子の猫がいたのが名前の由来とか。大量生産をせず、昔ながらの製法で丁寧に作られています。 銀座三越のGINZA Swe...
商品 セバスチャン・ブイエ；B.B.B.
セバスチャン・ブイエ（Sébastien BOUILLET）はフランス、リヨンで父の店ブイエの後を継ぎ、ルレ・デセールに史上最年少で入会を認められました。2007年に日本第一号店として伊勢丹新宿店をオープンしたのを皮切りに池袋、梅田と次々展...
商品 エリタージュ；カカオフェルメントジュース
サロン・デュ・ショコラの熱気にあてられ、冷たくてさっぱりしたものがほしくなったので、エリタージュ（ERITHAJ）のブースに向かいました。この日は行列もなくすんなりと購入できました。 エリタージュは、カカオ豆の発酵からチョコレートを作るフラ...
商品 デリス；コクリコ
デリス（DES LIS Chocolat）はフランスのスムール地方のショコラトリーです。 コクリコ（GENTIL COQUELICOT）のパッケージは黒い紙箱。透明の窓から、中身のチョコレートが覗けます。 中には、とても愛らしいひなげしの花...
商品 ル・ネギュス；チョコキャンディー
ル・ネギュス（Le Négus）は1876年創業のメゾン・グリエを受け継ぐ老舗のキャンディーショップ。フランス中央部、ブルゴーニュ地域圏のヌベールという町の名物で、フランスではとてもよく知られたブランドです。1901年にエチオピア皇帝がフラ...
商品 ショコラトリーモラン；ペルー チャンチャマイヨ 63%
ショコラトリーモラン（CHOCOLATERIE A.MORIN）は南仏ドローム地方のドンゼールに1884年から続く家族運営の老舗ショコラトリーで、現在のオーナーは四代目フランク・モラン（Franck Morin）氏です。自家農園ではアーモン...