商品 カオカ;チョコレートドリンク サントメ フランスの原料チョコレートメーカーカオカ(KAOKA)は1993年に設立された、オーガニック専門のチョコレートメーカー。フェアトレードの理念を実現し、エクアドルではカカオ基金を設立。カカオ栽培者の生活向上に努め、現地の農民への技術指導、機材... 2012.04.25 商品
商品 パッチ;プレーンミルクチョコレート ベイルートに本店を持つパッチはレバノン王室御用達ショコラティエです。イスラム教徒が安心して食べられるハラール(イスラーム法に則って作られた食品)のチョコレートを作っています。 お土産で24枚入りの旅行者お土産向けのミルクチョコレートを頂きま... 2012.04.23 商品
商品 ゴーセンス;ダイヤモンドチョコ ベルギー・フランダース地方最大の都市アントワープに本店をかまえるゴーセンス(Goossens)は、ベルギーショコラ界の重鎮ルネ・ゴーセンス(René Goossen)が1955年に創業しました。現在は息子のエリック・ゴーセンス(Erik G... 2012.04.21 商品
商品 マノン;ラブ&サンクスチョコ ベルギーのブリュッセルにあるマノン(Le Chocolatier Manon)は、いろんな味が楽しめる様々なフィリングが特徴のチョコレートを作っています。シェフのクリスチャン・バンデンケルケン氏はチョコレートとクリームとの調和にこだわりをも... 2012.04.19 商品
商品 ジョン&キラズ;ハニービーン アメリカ、フィラデルフィアジョン&キラズ(John & Kira's)は、パティシエとガードナーの二人が作ったチョコレート会社です。全ての素材はこだわりをもって選択されていて、例えば、ハチミツはペンシルバニア州のオーガニックなラベンダーから... 2012.04.17 商品
商品 ブランジェ;パソコンチョコ オランダのショコラティエ・ブランジェ(Chocolaterie Boulanger)は、ブーランジェ(Boulanger)氏とベイカー(Bakker)夫人によって1969年に創業。ブレダを中心に複数のお店を構えています。チョコレートは全てカ... 2012.04.15 商品
商品 リッツラー&ヴォーゲル;トラディショナル フランスのリッツラー&ヴォーゲル(Litzler Vogel)は日本初上陸のブランドです。1954年創立のパティスリーで、ストラスブールの歴史を語る伝統のお菓子を作っています。中でも、ナッツ類を使った、今回紹介するトラディショナルは一番の人... 2012.04.13 商品
商品 エックス・オー・エックス チョコレート;トリュフ ストロベリー アメリカ、サンフランシスコにあるエックス・オー・エックス チョコレート(XOX Truffles)は手作りトリュフで人気のお店です。シェフのジャン-マルク・ジョージ(Jean-Marc Gorce)と経営担当のカシミラ(Casimira N... 2012.04.11 商品
商品 ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その4 ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです... 2012.04.09 商品
商品 ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その3 ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです... 2012.04.07 商品