粒チョコレート

ポアール（POIRE）は大阪、帝塚山に本店を構えるショコラティエで、藤原紀香さんの披露宴のケーキを飾っていたフィギュアを担当されていたようです。ショコラトリーには、紀香さんの赤いドレス姿で微笑む写真が飾られていました。 初め北新地のポアール...

日本橋高島屋のドゥバイヨル（DEBAILLEUL）はM.O.Fを持ち、ベルギー･ブリュッセルにアトリエを構えるショコラティエです。海外進出一号店のカフェが丸の内オアゾに入っています。 バロタンのシックな雰囲気が素敵です。オジサン好きの私には...

オーバーバイス（Oberweis）はルクセンブルグで人気のショコラティエ。大公御用達ブランドでもあります。サロン･デュ･ショコラのセミナーで強いお酒のチョコレートが評判と聞いて興味がわきました。 オーバーバイスのトリュフ詰め合わせ6個入りで...

大阪、松屋町駅のエクチュア（Ek Chuah）で買ったボンボンショコラ3種です。左上から時計回りに、ゴッドファーザー、赤ワイン、エクチュアです。 ゴッドファーザー（God father）は光沢のあるマーブル模様のミルクチョコレートです。表面...

先に紹介したマルク・ドゥバイヨル氏のセミナーでは、あんなにもたくさん実食があったにも関わらず、こんなお土産まで出てきました。参加費1050円よ。タカシマヤでボンボンショコラを買ったときは1個315円だったから、このお土産で参加費はチャラじゃ...

ラ　パティスリー　ドゥ　ジョエル（（joël））は大阪府八尾市のパティスリーです。シェフパティシエの木山寛氏は、フランス三ツ星レストラン『ロワジス』に勤めた後、帰国してラ・パティスリー・ドゥ・ジョエルをオープンさせました。2002年にはTV...

1月21日にセミナーを受けたファブリス・ジロット（Fabrice GILLOTTE）氏のチョコレートです。セミナーで出たガナッシュが美味しかったので詰合せも食べてみたくなりました。とにかく凝った味の組み合わせが特徴のジロットですが、アソート...

伊勢丹サロン・デュ・ショコラでミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ（THÉOBROMA）のトリュフを買いました。カカオの木の学名「テオブロマ（神々の食べ物）」を店名に掲げたのは、日本のチョコレート界を背負って立つ土屋公二シェフ。サロン･デュ･...

これもお土産。 ロイズ（ROYCE'）といえば生チョコレート。発売されている生チョコレートもいろんな種類あるけれど、その中で一番おいしそうなのがビターだなって前から思っていました。ただ、生チョコレートってものはクーベルチュールと同様に、どこ...

伊勢丹サロン・デュ・ショコラ初出店のヴァージニー・デュロック・ ダネール（Virginie Duroc-Danner）は、フランスの女性ショコラティエ。ピンクを基調にしたカラフルなチョコレートは、きらびやかなサロン・デュ・ショコラ会場でも一...