商品 ドモーリ；スール・デルラーゴ
サンビラーノ、アッリーバ、チュアオに引き続き、イタリアで100%カカオのクーベルチュールを世界で始めて生み出したドモーリ（DOMORI）社のチョコレートを紹介します。本日は赤いラベルのスール・デルラーゴ（SUR DEL LAGO）70%カカ...
ビーントゥバー
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商品 ドモーリ；チュアオ
サンビラーノ、アッリーバに引き続き、イタリアで100%カカオのクーベルチュールを世界で始めて生み出したドモーリ（DOMORI）社のチョコレートを紹介します。本日はチュアオ（CACAO CHUAO）70%カカオです。チュアオはベネズエラ産のカ...
商品 ドモーリ；アッリーバ
サンビラーノに引き続き、イタリアで100%カカオのクーベルチュールを世界で始めて生み出したドモーリ（DOMORI）社のシングル･オリジナルシリーズを紹介します。本日はアッリーバ（CACAO ARRIBA）70%カカオです。アッリーバはエクア...
商品 ドモーリ；サンビラーノ
今日から、イタリアで100%カカオのクーベルチュールを世界で始めて生み出したドモーリ（DOMORI）社のシングル･オリジナルシリーズを続けて紹介します。ドモーリ社は1994年創業以来、一貫してクリオロ種のカカオにこだわってシングルビーンズの...
商品 キャギ ド レーブ；ダミエ8枚セット
前回に引き続きマダガスカル産カカオ。大阪キャギ ド レーブ（Cagi de rêves）はUHA味覚糖のショコラティエです。マダガスカル産のカカオにこだわり、特に選別されたサンビラーノ種（サンビラーノ・ラーブスーペリールカカオ豆）を使ってク...
商品 フィリップ・ベル；アソートセット その４
その１、その２、その３に引き続き、フィリップ・ベル（PHILIPPE BEL）のアソートセットを紹介します。さて、今回紹介するのはこちらのキャレ（正方形の板チョコレート）です。こちらのアソートセットは12種類と紹介されていましたが、実は底に...
商品 ピエール・エルメ・パリ；プティ マスク ショコラ
サロン・デュ・ショコラのピエール･エルメ（PIERRE HERMÉ PARIS）のブースで、バレンタインデーに紹介したボンボンショコラと一緒に並んでいた面白い形のチョコレートを買いました。プティ マスク ショコラ（Petit Masque ...
メーカー ボナ；グラン クリュ＜ドミノ 16＞
ボナ（Bonnat）は、125年にわたって愛されているフランスの老舗チョコレートメーカーで、カカオ豆は世界の優秀な契約農園から買い付け、自家焙煎し、香料やレシチンを使わない昔ながらの製法で高品質なクーベルチュールを作っています。そもそもフラ...
用語・雑学 クーベルチュール
クーベルチュール（Couverture）とは、もともとフランス語で「覆い」を意味する被覆加工用のチョコレートのことです。形体的にはチョコレートバー、つまり、タブレットです。ココアバターの含有量が高く、甘みは控えめで、ミルクなどを足しても負け...