1月21日にセミナーを受けたファブリス・ジロット（Fabrice GILLOTTE）氏のチョコレートです。セミナーで出たガナッシュが美味しかったので詰合せも食べてみたくなりました。とにかく凝った味の組み合わせが特徴のジロットですが、アソート...

メゾン・フェルベール（maison FERBER）と言えばコンフィチュールを思い出す人も多いのでは。フェルベールのコンフィチュールは赤地に水玉模様のかわいらしい素朴なパッケージとは裏腹に、洗練された味と高品質な素材で知られています。 メゾン...

伊勢丹サロン・デュ・ショコラでミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ（THÉOBROMA）のトリュフを買いました。カカオの木の学名「テオブロマ（神々の食べ物）」を店名に掲げたのは、日本のチョコレート界を背負って立つ土屋公二シェフ。サロン･デュ･...

これもお土産。 ロイズ（ROYCE'）といえば生チョコレート。発売されている生チョコレートもいろんな種類あるけれど、その中で一番おいしそうなのがビターだなって前から思っていました。ただ、生チョコレートってものはクーベルチュールと同様に、どこ...

伊勢丹サロン・デュ・ショコラ初出店のヴァージニー・デュロック・ ダネール（Virginie Duroc-Danner）は、フランスの女性ショコラティエ。ピンクを基調にしたカラフルなチョコレートは、きらびやかなサロン・デュ・ショコラ会場でも一...

アィノノピアーノ ショコラティエ（Ai NONO PIANO）は北新地イタリアンレストランのノノピアーノのショコラトリーです。北新地の雑居ビルに入っているので看板はあまり目立ちませんが、新地本通に面してピンクの店構えが目立ちます。営業は夕方...

本日は栃木屋要吉の生チョコレートを紹介します。こちらもチョコレートケーキと同じく永福町　営業部長（自称）の管理人きりんさんからの頂き物です。 外箱はシンプルに、黒地に緑青の輝きでガナッシュの文字。 中にはココアパウダーがたっぷりとまぶされた...

バレンタインデーのチョコレートと言えば、英国王室御用達1902年創業の老舗ショコラティエプレスタ（PRESTAT）のピンクチョコレートシャンパントリュフ（PINK MARC de CHANPAGNE CHOCOLATE TRUFFLES）で...

栃木屋要吉は京王井の頭線永福町駅近くにある「お芋菓子専門店」です。永福町　営業部長（自称）の管理人きりんさんからこちらのお菓子をお土産に頂きました。 頂いたときには、形と包装のシールを見て、てっきりカステラか何かだと思い込んでいました。 だ...

ピエールマルコリーニ銀座でエクレアを頂いたついでに、ボンボンショコラを買いました。 いつも思うことですが、様々なバリエーションの中から好みのチョコレートを買うのって大変。めぐり合えたチョコレートを楽しもうと予備知識なしで出かけるからなおさら...